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Ainsi serait née la « fruitière » ou « fructerie » provenant de « fructus » (fruit en latin) en tant que lieu où les paysans mettent en commun le fruit de leur travail, en l'occurrence le lait, pour le faire fructifier à travers la fabrication d'un fromage artisanal de grande taille et de bonne conservation. Une histoire qui dure depuis plus de 700 ans! Fruitière du Haut-Jura © Stéphane Godin/Jura Tourisme Ce qu'il faut retenir sur le Comté Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s'étend sur le Doubs, le Jura et l'Ain et quelques communes de Saône et Loire. Chaque jour, le lait des Montbéliardes et Simmental est amené depuis l'une des 2400 fermes AOP Comté jusqu'à l'une des 140 fromageries de village, aussi appelées « fruitières », pour fabriquer artisanalement le Comté. Ensuite c'est une question de temps! Chaque meule de Comté doit passer au minimum 4 mois en cave d'affinage avant d'être proposée aux gourmands.
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Et même si la construction a l'avantage d'être très peu repérable par les ennemis, le Fort sera tout de même abandonné après seulement 3 ans d'utilisation en 1885. Il est ensuite rétrocédé à la petite ville de Saint Antoine pour 1 franc symbolique en 1965, qui se met en quête d'une utilité pour financer sa restauration. C'est Marcel Petite, un fromager de Pontarlier qui va le louer pour affiner ses Comtés lentement à basse température. En savoir plus sur le Comté Attention, lorsque l'on parle de Comté, on ne parle pas de n'importe quel fromage! Sa production est réglementée et surveillée! Le fromage a obtenu l'appellation AOC en 1958 et l'AOP en 1996. Il est forcément produit avec du lait de vaches Montbéliardes, qui ont chacune besoin d'1 hectare de pâture en été et de foin et de céréales en hiver. Pour produire une meule (qui pèse tout de même 40 kg en début de garde), il ne faut pas moins de 400 à 450 L de lait. Les 3 000 producteurs laitiers de la région du Massif du Jura (Doubs, Jura, et Nord de l'Ain) ont donc du travail!
C'est, d'ailleurs, aujourd'hui la première AOP laitière en France en volume. L'AOP, comment ça marche? L'AOP désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. Des organismes accrédités et agréés comme Bureau Veritas Certification sont chargés de certifier de telles appellations. Historiquement pensée pour le vin, l'appellation s'applique aussi aux produits agricoles et alimentaires. Si l'AOP garantit dans un premier temps une reconnaissance juridique et règlementaire sur l'ensemble du territoire européen et au-delà en fonction des accords internationaux, les bénéfices dépassent largement ce cadre. Elle assure en effet le respect des engagements pris dans le cahier des charges et préserve le savoir-faire. À la clé? Une véritable plus-value en terme d'image assurant la qualité et l'origine du produit auprès des consommateurs. À lire aussi: Une plancha fabriquée en France, qu'est-ce que ça change vraiment?
Showing 1 - 3 of 3 results $1, 000. 00 Rimouski / Bas-St-Laurent 16/05/2022 Territoire de chasse orignal a louer 20 minutes a l est de Matane zone 1 -2 x 100 acres Arme a feu du 15 oct au 23 oct -1 x 110 acres Arbalète, Arc du 24 sept au 02 oct buchées et Érablière, cour... Route 132 Est / Rue Monseigneur-Ross? Rue Monseigneur-Ross Bathurst 09/05/2022 Chasse Orignal Zone 2, sur terre à bois de 165 âcres dans un secteur privé de qualité. Il s'agit de la location exclusive du territoire pour un groupe de chasseur durant les périodes de chasse à... Please Contact Longueuil / South Shore 15/04/2022 À louer dans la Zone 8 Nord (en Montéregie). Plusieurs territoires disponibles. De 75 à 150 arpents. Prix selon le nombre de chasseurs et grandeur de territoire. Territoire de chase à louer 41 foot. Venez visiter, nous sommes à Ste.... Sponsored Advertisements:
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Location droit de chasse MESLAY (192 ha) - Loir et Cher Loir et Cher (41) - 192 HA - A louer Location du droit de chasse au grand et petit gibier sur un territoire de 192 ha, en forêt de Meslay, commune de MESLAY à l'Est du centre du bourg à environ 3 km au Nord-est de VENDÔME, et à environ 27 km au Nord-ouest de BLOIS. Le massif est d'un seul tenant. Belle population de chevreuils, sanglier, quelques lièvres, bécasses et pigeons selon passage. Peuplements feuillus adultes majoritaires. Location droit de chasse MESLAY (192 ha) - Loir et Cher | Société Forestière. Bail 3-6-9. Location par appel d'offres restreint à caractère privé du 25 mai 2022. Conditions de soumission et demande du catalogue à l'adresse suivante: Le dossier de soumission sera envoyé à partir du 25 avril 2022 (sous réserve d'avoir les coordonnées postales et téléphoniques du demandeur). Département(s): Loir et Cher (41) Essence dominante: Chêne commun
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Loyer: 560 € TTC par mois charges comprises Montant des charges: 100 € TTC Dépôt de garantie: N. C. Dont frais d'état des lieux: 150 € TTC Location meublée Barême des honoraires: N. C.
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