Sanglier À L Orange | Location Immobiliere À Trélissac (24750) : Annonces Immobilier À Louer À Trélissac (24750) - Paruvendu.Fr
- 1 cuillère à soupe de farine ou Maïzena. - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. - 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange. - 50 g de beurre - sel & poivre du moulin. Préparation: Sortez la viande du sachet sous vide et laissez- la s'aérer et prendre la température de la pièce. Épluchez une orange en enlevant bien le blanc de la peau et coupez-la en quatre. Sanglier à l orange youtube. Ciselez les deux oignons et coupez en menu morceaux les deux gousses d'ail. Dans une cocotte en fonte, verser 4 cuillères à soupe d'huile, faites-la chauffer et faites revenir l'ail et l'oignon quelques minutes en tournant. Déposez l'orange en quartiers, saupoudrez de sucre, versez la cuillère à soupe de thym et juste un verre de vin rouge. Mélangez bien, couvrez puis laissez mijoter à feu pas trop fort. Au bout de 15 minutes, déposez les morceaux de sanglier dans la cocotte avec les 50 gr de beurre. Recouvrez avec le reste du vin, salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant au moins 3 heures en remuant régulièrement. 20 minutes avant de servir, versez une bonne cuillère de marmelade d'orange et saupoudrez la cuillère de farine tamisée.
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Ajoutez l'ail, l'oignon, poireau et carottes. Prélevez 2 morceaux de zeste sur l'orange, ajoutez les au reste. Versez 2 cuillères à soupe d'huile et l'Armagnac. Couvrez avec le vin blanc. Mélangez, fermez avec du film alimentaire, laissez mariner au frais au moins 12 heures. – Le lendemain, égouttez les morceaux de viande dans une passoire au dessus d'une assiette creuse, réservez la marinade. Sortez l'oignon de la marinade, retirez les clous de girofle, émincez le très finement. – Posez une cocotte sur feu fort avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 gr de beurre. Dès que le beurre est fondu, ajoutez la viande en une seule couche. Faites revenir de tous cotés. Poussez la viande sur le coté et ajoutez d'autres morceaux de viande. Renouvelez l'opération tant que vous avez du sanglier. Faites de même pour l'oignon, laissez le rissoler 2 à 3 mn puis mélangez à la viande. Daube de sanglier à l'orange | Chasse 79. Ajoutez les lardons, poursuivez la cuisson 5 mn en remuant de temps en temps. – Poudrez avec 3 cuillères à soupe de farine, mélangez 2 mn.
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