Recette De Poulpe À La Portugaise / Abonnement One Unique Cmg
Vous êtes un amateur de pieuvre? Voici une recette qui vous permettra de cuisiner du poulpe à la maison, et qui vous donnera un résultat aussi bon, voire meilleur, qu'au restaurant. Simple et facile à réaliser, cette recette demande tout de même beaucoup d'attention, c'est le secret. Cette recette de pieuvre à la portugaise, vous fera découvrir une tout autre dimension de ce qu'est de la vraie bonne pieuvre, pas celles qui sont caoutchouteuses! Préparez votre pieuvre à la portugaise Portions: 8 morceaux Équipement: Four, gros chaudron et plateau profond (rebord élevé) Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 2 heures et 20 min. Ingrédients 1. Ragoût de poulpe au vin du Porto. 8 kg de pieuvre congelée (250 g. / personne) 5 gros oignons blancs 10 patates Sel de mer Huile d'olive Paprika fumé Chili ou piment de chili 3 gousses d'ail entier ou ail en poudre ou ail en flocons Romarin Préparation Dans un gros chaudron, submerger la pieuvre congelée dans l'eau pour bien la recouvrir d'eau. Faire bouillir la pieuvre dans l'eau jusqu'à ce qu'un couteau pénètre dans une tentacule du poulpe sans effort (exactement comme un couteau dans du beurre mou).
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Recette De Poulpe À La Portugaise Femme
Note: Cela peut prendre de 30 minutes jusqu'à 2 heures, selon le type de poulpe, pour que la pieuvre soit assez tendre. N'hésitez donc pas à rajouter de l'eau bouillante si le niveau d'eau descend trop bas. De plus, vous allez voir qu'au départ, la pieuvre est très raide lorsque vous la piquez avec un couteau, mais à la fin quand elle sera assez tendre et qu'il n'y aura plus de résistance, vous comprendrez que c'est aussi tendre qu'un couteau chaud dans du beurre. Lorsque la pieuvre est décongelée dans l'eau, goûtez à l'eau pour voir si elle est salée, ce qui indiquerait que le poulpe a été congelé dans l'eau salée. Cependant, dans la majorité des cas, la pieuvre n'a pas été salée dans l'eau salée et vous devrez ajouter du sel. Dans ce cas, vous devrez ajouter approximativement 2 cuillères à soupe de sel de mer pour saler l'eau. Préchauffer le four à 200 °C (380 °F). Poulpe "a lagareiro" (recette portugaise) - En Mode Portugal. Pendant que la pieuvre bout, préparer les patates en les lavant et en les plaçant dans le plateau profond pour ensuite ajouter du sel de mer sur ceux-ci.
Recette De Poulpe A La Portugaise
Ajouté à nouveau légèrement de sel de mer sur vos patates et la pieuvre, si vous le désirez. Placer le plateau au four pendant 20 minutes à 200 °C (380 °F), soit la même température qu'au début, pour faire griller la pieuvre, cuire les oignons, et finaliser la cuisson des patates avec la sauce paprika et chili. Après 10 minutes, vous pouvez sortir le plateau du four pour "arroser" les patates avec la sauce qui se trouve dans le fond du plateau à l'aide d'une cuillère. Après 20 minutes, sortez le tout du four et placez-le au centre de la table pour servir les chanceux qui mangeront cette tendre pieuvre et ses délicieuses patates accompagnées d'oignons. Si vous la laissez trop longtemps au four, elle sèchera et deviendra plus raide et caoutchouteuse. Recette portugaise de poulpe - Darian Camphire. Bon appétit!
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Servez-le chaud, décoré de persil/e ou à votre goût. Délectez-vous avec ce délicieux riz de poulpe humide de l'Algarve. Bon appétit! 🙂 Évaluez cette recette Recette Riz de Pouple, recette portugaise de la région de l'Algarve Publié sur 2013-11-26 Note Moyenne 2. 5 Based on 30 Review(s)
Au bout de 40 minutes, testez la tendreté en enfonçant la lame d'un couteau. Lorsque les poulpes sont cuits, sortez-les de l'eau, mettez-les dans un saladier avec de l'eau froide et détachez la peau qui part toute seule puis découpez les poulpes en tronçons. Hachez le persil et l'ail, préparez la vinaigrette. Versez le tout sur la salade de poulpe et gardez au frais 1h avant de servir en tapas ou en entrée. Astuce: pour que votre poulpe soit tendre, prévoyez-de le congeler avant ou vérifiez avec votre poissonnier que la pieuvre a déjà été congelée... La tante de mon mari préconise aussi après cuisson, de le passer légèrement au chalumeau de table. Une portion (env. Recette de poulpe à la portugaise 2. 30 g): Calories 130 kcal Protéines 0, 3 g Glucides 0, 8 g Lipides 13, 5 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 155 Invité, Invité et 153 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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