Calamar À L Encre | Bacs D’équarrissage De 200 L À 960 L

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Nos calamars aux saveurs typiques du Pays Basque sont exclusivement péchés dans l' Océan Atlantique. Nous les cuisinons dans leur encre qui confère au plat cette couleur particulière. Calamar à l encre e. Nos conseils de dégustation: Consommés en toute saison, les calamars à l'encre de la Maison Ederki se dégustent froids en tapas à l'apéritif ou chaud avec du riz pour un plat complet. Ingrédients: Calamars (58, 6%), tomates, huile de tournesol, oignons, colorants naturel: charbon végétal (0, 2%), épices, sel Valeurs nutritionnelles pour 100 g: Energie 691 kJ / 166 Kcal Matières grasses 11 g dont acides gras saturés 1, 3 g Glucides 4, 1 g dont sucres 1, 2 g Fibres alimentaires Protéines Sel 1, 3g Conservation: Après ouverture, conserver dans un récipient adapté au réfrigérateur et consommer dans les 24 heures.

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Ingrédients pour Arroz negro: riz noir à l'encre et aux calmars 300g de riz rond à paella (prendre par exemple le "riz rond du sud" marque taureau ailé, qui est facile à trouver. 2 c. a. c. d'encre de seiche ou de calmar 700g de calmars facultativement: 300g de moules, 12 gambas ou un peu plus facultativement: 1 ou 2 piments de Cayenne 2 oignons 4 gousses d'ail sel huile d'olive 1 citron Une sauteuse ou un plat à paella Préparation pour Arroz negro: riz noir à l'encre et aux calmars riz noir à l'encre aux calmars, et gambas Nettoyez les calmars ou les seiches, coupez le tout en lanières ou en rondelles. (On peut utiliser du surgelé) Mesurez le volume de riz dans un verre doseur, et comptez 3 fois ce volume en eau. Faites chauffer l'eau dans une casserole à part. Recette de calamars en sauce à l’encre. Ajoutez l'encre dans la casserole d'eau, et salez bien. Remuez bien le liquide avec un fouet, de façon à ce que l'encre soit bien dissoute dans l'eau. Dans le plat à paella ou une sauteuse mettez un verre d'huile (10cl) et faites cuire les gambas si vous en avez pris.

Par Ginia Une recette savoureuse aux arômes d'Espagne... Ingrédients (4 personnes) 4 calamars frais Pour la farce Pour la sauce Pour accompagner Préparation 1 Nettoyer les calamars, les vider, les peler, couper les "ailes" et récuperer les tentacules (attention aux tentacules, elles sont armées de pleins de petites "bouches"! ). Les retourner comme des chaussettes et couper en petits dés les tentacules et les ailes, réserver. Calamar à l encre couleur. 2 Hacher finement les échalotes, les oignons et l'ail. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir ce hachis, laisser cuire quelques minutes et ajouter les morceaux de calamars et le jambon haché, laisser cuire 5 mn puis ajouter de vin blanc à moitié puis laisser compoter. Saler et poivrer, puis farcir les calamars avec cette préparation et fermer l'extrémité avec un cure-dent. 3 Chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, faire revenir doucement les calamars farcis pour les dorer. Les retirer. 4 Ajouter un peu d'huile si nécessaire puis faire revenir les oignons hachés, ajouter l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter les tomates et cuire 5mn, ajouter le vin blanc et le bouillon, ajouter les 4 sachets d'encre et laisser cuire 15mn.

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