Tonneau De Rhum: Carrelage Metro Biseauté Blanc
#626 2021-09-19 17:34:16 Tortuga Nouveau dans le Rhum Date d'inscription: 2021-09-15 Messages: 5 Re: Un petit Tonneau de Rhum? Shippo a crit: Salut Tortuga, je n'ai pas pratiqu les tonneaux du coup ma remarque sera prendre avec des pincettes. Ton ide est intressante mais elle suppose que 2 fournes au Macvin seront suffisantes pour la fois enlever assez de tanins pour que le tonnelet soit utilisable et en mme temps en extraire assez peu pour ne pas rendre le Macvin inbuvable. C'est louable comme intention mais j'ai peur que la quantit de tanins ainsi extraite soit trop faible. Mon hypothse vient de la remarque suivante: s'il suffisait de faire 2 sessions "buvables" au lieu d'une seule imbuvable, je pense que beaucoup de monde procderait de cette manire et le conseil de sacrifier un remplissage pour charger en tanins serait peu populaire. Tu n'es probablement pas le premier qui a fait mal au coeur de sacrifier un remplissage mais c'est probablement la manire la plus efficace d'enlever suffisamment de tanins sans avoir faire beaucoup (comprendre bien plus de 2) de remplissages buvables.
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Pour le moment, la barge n'accueille que quelques dizaines de fûts de rhum et de cognacs (et aussi quelques tonneaux de whisky Mackmyra), mais à pleine charge elle pourra en faire vieillir 1450. Les premiers tonneaux de 30 litres au sous-sol de la barge 166 Des rhums à votre nom Si vous caressez l'espoir un peu fou d'avoir votre propre tonneau de rhum en vieillissement, sachez que c'est désormais possible. Mais à quel prix? Pour le moment rien n'est fixé, et cela variera beaucoup d'un(e) client à l'autre, selon le spiritueux choisi et le temps que restera le tonneau dans les entrailles de la péniche. "Nous avons l'autorisation de rester au moins 15 ans", confie en tout cas Alexandre Gabriel. Les flacons de 50 cl seront personnalisés au nom du propriétaire Nul doute que les heureux propriétaires de fûts n'attendront pas aussi longtemps pour demander la mise en bouteille de leur trésor liquide. Surtout que la part des anges risquerai de les priver de quelques-unes à l'arrivée. "On estime que la plupart des clients auront au final une cinquantaine de bouteilles", explique Margaux Lespinasse.
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"Ils pourront aussi venir déguster régulièrement leur spiritueux et nous les conseillerons pour que la mise en bouteille se fasse au meilleur moment possible. " La collection de rhums Plantation à bord de la péniche Recréer l'effet de la houle sur le vieillissement Il faudra en effet tout le savoir-faire des équipes de Ferrand/Plantation pour amener ces petits tonneaux glanés chez Navarre et Allary à maturité. « Les tonneaux de 30 litres marquent et oxygènent vite le spiritueux, il faudra bien les surveiller », prévient Alexandre Gabriel. Celui qui dirige les deux marques (plus les gins Citadelle), est en tout cas très intéressé de voir ce que va donner ce vieillissement à la mode des 'early landed' d'autrefois, où les négociants européens faisaient venir du rhum de la Caraïbe pour le stocker sur des quais humides, froids en hiver et chauds en été. Margaux Lespinasse, Private Casks Manager et Alexandre Gabriel, créateur et Maître de chai de Plantation Rum Et comme la péniche ne bougeait pas assez à son goût (la Seine est particulièrement calme à cet endroit), ce fana de technologie a fait installer un vérin alimenté par un panneau solaire qui va secouer l'esquif pendant quelques minutes tous les jours afin de reproduire mécaniquement l'effet de la houle et des vagues (considérés comme des accélérateurs de vieillissement).
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Les rhums plantation et les cognacs Ferrand vous proposent d'acheter des fûts personnalisables et de les conserver le temps de leur maturation sur un barge amarrée à Issy-les-Moulineaux. La Barge 166 est amarrée sur la Seine au 166 quai de Stalingrad à Issy-les-Moulineaux (92) Ça y est la Barge 166, le projet un peu fou d'Alexandre Gabriel qui consiste à faire vieillir des cognacs Ferrand et des rhums Plantation sur une péniche amarrée sur la Seine au 166 quai de Stalingrad à Issy-les-Moulineaux (92), a été officiellement inaugurée le 16 septembre dernier. Les premiers tonneaux de 30 litres ont élu domicile dans le sous-sol du navire, attendant sagement que le nom de leur propriétaire soit gravé dessus. Car une des (nombreuses) originalités de ce projet, est que des particuliers pourront acquérir un fût et le faire vieillir jusqu'à ce que le spiritueux qu'ils ont choisi soit arrivé à maturité. "Nous voulons vraiment offrir un service sur mesure, aussi les clients pourront choisir entre le cognac et le rhum, puis entre différentes origines (Fidji, Jamaïque, Barbade pour le rhum), différents âges, différents bois pour les tonneaux…", explique la capitaine du navire (ou Private Cask Manager) Margaux Lespinasse.
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