Recette De Foie De Veau Aux Oignons Par Jeanmerode — Mini Flotteur Basse Pression

Voir aussi Quiz Les produits de Noël incontournables Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances sur les produits de fêtes. technique Foie de veau Le foie de veau fait partie des abats rouges. Foie de veau sauté Pavés de foie de veau aux cerises à l'aigre-doux. pratique Foie gras pour Noël Oie ou canard? Proportions et grammages des abats Abats rouges et abats blancs. Ustensiles Le couteau de chef Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke recettes Il était une fois dans la ville de Foix... De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés. Avez-vous les foies? Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux!

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Une recette de plat sympathique par jeanmerode Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 10 votes) 12 Commentaires 121 Temps de préparation: 30 minutes Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 3 personnes): 3 Tranches de foie de veau de 140gr chacune environ 5 Oignons Une cuiellére à soupe de persil haché Thym Beurre Farine Sel Poivre 10Cl de vinaigre de vin vieux Huile Préparation: Épluchez et émincez les oignons, puis les faire cuire dans une sauteuse sur feu doux, avec 25 gr de beurre, sel, poivre, thym émiété.. Remuez souvent, laisser colorer légèrement et bien compoter. 2 cuiellérres à soupe defarine dans une assiette, saler et poivre les tranches de foie, puis les passer dans la farine, pas trop. Mettre sur feu moyen une poêle avec une cuiellére à soupe d huile et une noix de beurre, faites-y saissir des deux cotés les tranches de foies, baisser le feu cuire a votre convenance. Sortez les tranches de foie réserver. Déglacez la poêle avec le vinaigre, faire réduire deux minutes, ajoutez ce jus aux oignons.

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Recette pour 4 à 6 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 30 à 35 minutes Ingrédients 1, 2kg de foie de veau bardé et ficelé comme un rôti 500g de petits oignons blancs 1 bouquet garni 170g de beurre 2dl de madère 3dl de vin blanc 3dl d'eau Sel, poivre Préparation de la recette Faire chauffer 100 grammes de beurre dans une cocotte et faire dorer le foie sur toute ses faces. Ajouter les oignons, le bouquet garni, le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 à 35 minutes à feu doux. Ajouter un peu d'eau chaude, de temps en temps, si le jus diminue. Déglacer le jus de cuisson avec le madère, passer la sauce, la réserver. Servir le rôti de foie découpé en tranches, la sauce et les oignons en saucière. Accompagner de pommes dauphine.

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Laissez reposer, à température ambiante, 30 mn environ. 2. Dans un poêlon moyen à fond épais, faites chauffer les 4 dernières cuillerées à soupe de ghi, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'une goutte d'eau, jetée dedans, grésille aussitôt. Ajoutez alors les oignons et faites revenir 10 mn, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Réglez le feu, afin qu'il ne soit pas trop vif. À l'aide d'une spatule à fentes, transférez les oignons sur un plat, en laissant dans le poêlon autant de ghi que possible. Couvrez le plat contenant les oignons d'une feuille d'aluminium, pour les garder chauds. 3. Faites revenir le foie, par 6 ou 7 lanières à la fois, de la façon suivante: 4. Epongez le foie avec le bout des doigts pour en ôter l'excès de marinade puis faites-le revenir dans le ghi resté dans le poêlon. Faites cuire, sur feu moyen, 3 mn environ, en retournant le foie avec une spatule à fentes ou des pinces, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés.

Dressez sur un plat de service, tranches de foie, répartir les oignons sur le dessus, parsemez de persil.. Servez Une portion (env. 250 g): Calories 172 kcal Protéines 10, 1 g Glucides 10, 1 g Lipides 5, 1 g Publié par Ça a l'air bon! Votes katcelau, Tatie et 8 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 10 votes) = 10 votes Ils ont envie d'essayer 121 Invité, Invité et 119 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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