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Pour créer votre carte avec SOMM'IT vous avez deux choix possibles: créer votre carte manuellement ou créer votre carte automatiquement. Votre carte des boissons automatique Nous allons vous expliquer comment créer votre carte de boissons automatiquement selon les boissons de votre cave. Pour cela, il vous suffit de cliquer sur l'onglet « Créer ma carte selon les vins de la cave ». Création d'une carte des vins avec SOMM'IT Après avoir cliqué sur « Créer ma carte selon les vins de la cave » une nouvelle fenêtre apparaît pour vous permettre d'éditer votre carte des vins. Création d'une carte des vins avec SOMM'IT Vos boissons sont automatiquement classées dans des catégories de type de boissons, contenants, couleur et origine. Par défaut votre carte est rangée par ordre croissant du nombre de références de chaque appellation. Mais v ous pouvez réorganiser à votre convenance votre carte. Pour cela, sélectionnez les flèches de la catégorie à déplacer dans le cadre doré et bougez la. Cliquez sur " Enregistrer les déplacements " pour sauvegarder vos modifications.
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Des menus et cartes identiques à ceux qui sont affichés à l'extérieur doivent être mis à la disposition de la clientèle. Remarque: il existe des règles particulières (article 40 règlement CEE n° 2392-89 du 24 juillet 1989) pour établir la carte des vins qui doit comporter des mentions obligatoires ainsi que d'éventuelles mentions complémentaires autorisées pour les vins dits "tranquilles", c'est-à-dire non effervescents. Les infractions à cette réglementation sont punies d'une amende de 450 euros (2 250 euros pour les personnes morales). Elles peuvent également être sanctionnées au titre des délits de publicité mensongère et de tromperie. Depuis le 1er juillet 2009, chaque restaurateur doit informer la clientèle du passage de la TVA de 19, 6% à 5, 5% à l'extérieur et à l'intérieur de son établissement, et doit identifier de façon visible et lisible les produits bénéficiant d'une baisse intégrale de la TVA. A l'extérieur, il affiche une vitrophanie " la TVA baisse, les prix aussi ". Celle-ci est gracieusement mise à disposition par toutes les organisations signataires du contrat d'avenir avec l'Etat.
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Les modèles de signalisation et d'avertissement sanitaire ont été déterminés par arrêté du 3 janvier 2007 du ministre chargé de la santé. Ils sont téléchargeables sur le site. Les articles L. 3342-1 et suivants du Code de la santé publique imposent l'apposition d'une affiche rappelant les dispositions relatives à la protection des mineurs. Dans tous les établissements, vous devez afficher le panonceau concernant " la protection des mineurs et la répression de l'ivresse publique ", qui doit être immédiatement visible par la clientèle soit à proximité de l'entrée, soit à proximité du comptoir (affiche téléchargeable sur le site internet de la préfecture de police). Les restaurateurs doivent indiquer à l'extérieur de leur établissement le type de licence qu'ils possèdent.
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Remarque: la liste et les coordonnées des organisations signataires ainsi qu'une vitrophanie à imprimer sont disponibles sur le site A l'intérieur, la baisse de la TVA doit être indiquée soit par des prix barrés, soit par un astérisque sur les cartes et les menus avec la mention "Ce produit bénéficie de la baisse intégrale de la TVA". Les agents de la répression des fraudes sont habilités à vérifier la conformité de l'affichage de la baisse des prix par rapport aux engagements annoncés et à sanctionner les établissements dont l'affichage est inexact. Les infractions aux obligations d'affichage sont punies d'une amende contraventionnelle de 1 500 euros (7 500 euros pour les personnes morales). Le décret n° 2002-1465 du 17 décembre 2002 impose aux restaurateurs de porter à la connaissance de la clientèle l' origine des morceaux de viandes bovines ou de la viande hachée. L'origine est indiquée par l'une ou l'autre des mentions suivantes: " Origine: (nom du pays) " lorsque la naissance, l'élevage et l'abattage du bovin dont sont issues les viandes ont eu lieu dans le même pays. "