La Poutargue : C’est Quoi Et Comment La Gouter ?
Qu'est Ce Que La Poutargue
En effet, son goût unique intéresse de nombreux chefs, séduits par la versatilité de cet aliment. Dans certains établissements parisiens comme Uno (37 rue Berger, 75001), on mange des tagliatelles à la poutargue et au citron, du côté de L'îlot (4 Rue de la Corderie, 75003) c'est accompagnée de betterave que l'on savoure ce petit trésor de la Méditerranée, tandis qu'au Desnoyez (3 rue Dénoyez 75020) elle se marie avec des œufs mayo et des herbes aromatiques.
La qualité de ses produits est exceptionnelle: les mulets qui vivent dans les eaux qui bordent le Brésil, sont d'excellente qualité. C'est également la filière la mieux organisée, avec une production de grande qualité et bien préparée. Pêche de juin à juillet Aspect: couleur orangée, de forme allongée Poids moyen: 200 à 350g Goût: saveur douce Les atouts nutritionnels de la poutargue sont incomparables. Qu'est ce que la poutargue. Elle est une source de calcium, de vitamines A, D et B, de magnésium, de sélénium, de phosphore, d'iode et de fluor; provenant d'un poisson gras, elle est donc riche en oméga‐3.