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Je consomme en général le chou rouge cru, en salade. Mais j'ai voulu aujourd'hui tenter une autre recette et finir enfin ce chou rouge qui paressait dans le frigo! Je me suis donc lancée dans la préparation de chou rouge cuit, sucré-salé, un peu aigre doux. Les nombreuses recettes, typiques du Nord de la France, dont regorge internet m'ont inspirée: avec des pommes, des raisins, des lardons… Tentée par une version longue, avec une cuisson de 2h en cocotte au four, j'ai finalement opté pour des raisons de timing pour une version courte! Résultat: délicieux! Original ce chou rouge cuit en accompagnement du plat principal… Ingrédients (2-3 personnes): 1/2 chou rouge 1 grosse poignée de raisins secs 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail Sel, poivre Un peu de sucre complet ou roux Huile Herbes aromatiques du jardin (thym, sarriette…) Préparation (25-30 minutes): Faire bouillir 1 minute à la casserole les raisins secs dans un fond d'eau. Chauffer un généreux filet d'huile dans une sauteuse.
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Chou rouge allemand aigre-doux Ce chou rouge aigre-doux est un plat d'accompagnement facile pour tout repas allemand. Juste quatre ingrédients et prêt 30 minutes! Idéal avec des saucisses ou des côtelettes de porc. Crédit photographique: Elise Bauer L'autre jour, un lecteur m'a demandé si j'étais autrichien à cause de toutes les recettes de choucroute et de chou sur Simply Recipes. Les grands-parents de mon père des deux côtés venaient d'Autriche et il a grandi avec de nombreux plats traditionnels allemands et autrichiens et un amour pour le chou cuit sous toutes ses formes. Une recette simple de chou rouge Cette recette classique de chou rouge allemand est l'une de nos façons préférées de préparer le chou rouge – sauté avec du beurre, saupoudré de sucre et de vinaigre balsamique et mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le sucre et le vinaigre balsamique donnent au chou sauté un délicieux glaçage aigre-doux. Quand les vacances arrivent, nous remontons le chou d'un cran, en ajoutant des pommes hachées, des oignons et si nous en avons, des châtaignes grillées.
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Il ne faut pas rincer le chou-rouge. Quand on le lave, cuit où blanchis, il perd toujours un peu de sa belle couleur rouge foncée. Couper le chou en 4 et enlevez le centre blanc et dur. Emincer le choux après cela en très fines lanières. On peut pour ça utiliser une râpe du Kitchenaid, ça va plus vite et c'est plus régulier. Faire bouillir le vinaigre dans un petit poêlon. Placer le chou-rouge émincé dans un grand saladier et l'arroser avec le vinaigre chaud. Laisser macérer pendant 30 minutes. Emincer les oignons. Faire caraméliser les oignons pendant 5 minutes dans une grande casserole avec le beurre et une 1/2 c à s de sucre. Y ajouter le chou- rouge et son vinaigre, le sucre, les pommes râpées ou coupées finement, les baies de genièvre, les clous de girofle, le laurier, le sel et le poivre. Mettre le couvercle et amener à ébullition. Mélanger et cuire 5 minutes à découvert. Ajouter le miel et la pincée de cumin, mélanger. Mettre immédiatement le feu à température basse, et laisser cuire le choux à couvert pendant 2 heure 30 minutes.