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Elles sont récoltées aux environs de la toussaint. Les poires de fisée sont de petits fruits à chair dure ce qui promet une longue séance d épluchage. Même si des pépiniéristes locaux proposent de jeunes poiriers de fisée rouge. Je pensais peut etre faire de la compote mais j ai peur que ce ssoit un peu fade. Si vous venez à la maison beaurevoir d offranville entre fin octobre et fin novembre vous trouverez dans certaines pâtisseries de la région dieppoise le fameux pâté aux poires de la toussaint un délicieux feuilleté sucré confectionné avec cette drôle de petite poire au parfum particulier qui ne. Sucrée ou salée nos recettes faciles à base de poires réalisables en quelques minutes feront des heureux au goûter au dessert à noël ou quand vous avez un petit creux. Bonjour je viens de ramasser plusieurs kilos de poires chez mes parents et je ne sais quoi en faire. Le pâté aux poires de fisée. Sinon est ce que la confiture de poires cela existe l avez vous testee. On les trouve dans les marchés locaux ou vendues par des particuliers.
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Saint Augustin - Le vol des poires - Confessions, II Trois poires, Paul Cézanne (1878-1879) CFA de Dieppe de la CMA76 ZI Rouxmesnil-Bouteilles - Zone marron BP 701 76206 Dieppe cedex Tél. Recette poire de frise saint. : 02 35 84 20 97 Courriel: Le CFA de la CMA76 de Dieppe forme des apprentis en CAP pour les métiers de bouche, la restauration, la vente et la coiffure; en BP pour la cuisine. Il propose aussi une mention complémentaire en pâtisserie. 14 Octobre 2016 | Benoit Delabre
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De nombreuses recettes existent. Voici les plus répandues. La confiture aux poires de Fisée Ingrédient pour 8 pots. 3 kg de poires de Fisée 1 kg de sucre 30 cl de vinaigre d'alcool 30 cl d'eau Recette Eplucher les poires et les couper en quatre en ôtant les pépins. Dans un faitout, verser les poires, puis le sucre, mélanger Ajouter le vinaigre et l'eau et mettre sur le feu. Laisser cuire à feu doux durant plusieurs heures, au minimum 4 heures. Les anciens disaient « un demi jour ». Durant la cuisson la poire se colore d'un rouge éclatant. Pour une texture plus lisse, il est possible de la mouliner au presse purée. Recette poire de fise.fr. Remplir les bocaux jusqu'en haut et le fermer au plus vite. Retournez les pots durant quelques minutes et les plonger dans l'eau froide pour un refroidissement rapide. Stockée au sec et dans le noir, la confiture de Poires de Fisée se conserve plusieurs mois ou même années. Elle est parfaite sur de la brioche ou des crêpes. Autre recette, celle du fameux Pâté aux poires. Cette spécialité locale est très prisée à la Toussaint.
Repassez à feu moyen dans une casserole la compote obtenue pour supprimer l'excédent de jus par évaporation. Prenez garde à bien remuer pour éviter que la compote ne brûle dans le fond. Préchauffez votre four à 220°C (th. 7) Recouvrir votre moule d'une feuille de papier sulfurisé avant d'y déposer votre première pâte feuilletée. Versez la compote, puis couvrez avec la seconde pâte feuilletée. Joignez les deux pâtes et supprimez les excédents. Battez le jaune d'œuf avec une pincée de sucre, puis badigeonnez le dessus de la pâte avec le mélange. Mettez au four pendant 20 minutes. Sortez votre pâté quand le dessus vous semble assez doré. Dégustez chaud ou tiède avec un poiré de Normandie ou un cidre (c'est plus Normand! ). Recette poire de frise avec. Les plus gourmands rajouteront une boule de glace à la vanille! Crédits photos:
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