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De nombreuses variétés de dattes sont commercialisées sur le marché français. Sous forme de datte fraîche, on trouve surtout la datte Hayani, un petit fruit (12 à 20 g) avec une peau noire et luisante; la datte Sphinx, un peu plus grosse (15 à 20 g) et de forme moins allongée, de couleur brun-noir. Raisin en forme de datte medjoul. à maturité; et la datte Barhi, sucrée et bien juteuse, avec une peau claire et lisse, habituellement présentée en branches. Sous forme de datte séchée, la datte Deglet nour (littéralement "datte de lumière", parfois appelée aussi "datte muscade") est la plus réputée: c'est un assez petit fruit (7 à 10 g), savoureux et bien parfumé, qui se cueille demi-sec; dans le même petit format, existent: la datte Halawi, tendre et sucrée, la datte Dayri au goût de caramel, brun noir luisant, la datte Zahidi ou "datte d'or", un peu plus ronde et légèrement moins sucrée que les autres. Enfin, en format plus imposant (15 à 23 g): la datte Medjoul très tendre et bien sucrée, et la datte Amary, plus riche en fibres.

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Astaka Nos délicieuses dattes Astaka sont grosses et rondes avec une chair tendre et une peau croustillante. Leur couleur varie du jaune foncé au brun. Les plus claires sont plus fermes, charnues et croquantes, tandis que les plus foncées sont davantages molles et crémeuses. Les Astaka ont un goût doux et légèrement sucré. Comme il s'agit de dattes très fraîches, elles doivent toujours être conservées au congélateur. Elles sont excellentes glacés! Barhi Les dattes Barhi sont petites et ont la peau ridée. Elles ressemblent aux Sukari mais sont très douces, presque crémeuses et fondantent dans la bouche. Les barhi sont moyennement sucrées et ont un arrière-goût persistant de caramel. Bawalini incroyablement tendre qu'elles fondent dans la bouche. Raisin en forme de datte skylark. Au niveau du goût, les Bawalini sont similaires aux Sukari Soft mais légèrement moins sucrés, avec une saveur distincte de caramel à la place. Elles sont parfaits pour être mangés telles quelles, par exemple en guise d'en-cas sain. Comme elles sont très molles, elles sont également excellents pour la patisserie ou les smoothies.

La datte - un petit fruit précieux ​Si vous êtes parmi ceux et celles qui connaissent les dattes uniquement sous leur forme de « carré aux dattes », vous risquez d'être fort surpris qu'on puisse les cuisiner autrement. Sous la pelure brune et ridée de la datte se cache un fruit très sucré, moelleux et dont les apprêts culinaires sont très polyvalents. ​ Utilisation Les dattes remplacent à merveille le sucre dans les recettes. En plus de sucrer les plats et d'en augmenter le contenu en fibres, les dattes ont aussi pour effet de rendre plus moelleux les produits auxquels on les ajoute. On peut les utiliser sous forme de purée de dattes ou de dattes hachées. PURÉE DE DATTES ̶ préparation simple: Dans une casserole, faites bouillir environ une tasse d'eau. Déposez-y 375 g de dattes dénoyautées préalablement et hachées grossièrement. Réduisez le feu et laissez mijoter de 5 à 8 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et laissez refroidir. Raisin en forme de datte de. Pour obtenir une belle purée onctueuse, passez le tout au mélangeur.

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