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Friday, 16 August 2024

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René et Maxime Meilleur, chefs trois étoiles à La Bouitte de Saint-Martin-de-Belleville en Savoie: Maxime raffole du beurre qui apporte tant de gourmandise, René aime les pommes de terre et la charcuterie de montagne. Alain Pégouret, chef étoilé au Sergent Recruteur à Paris (IV e): les huiles d'olive ou d'avocat, les oignons, les harengs à l'huile, le caviar Kaviari®, la fleur de sel, les herbes et les épices. Nicolas Sale, ex-chef étoilé du Ritz de Paris: le sel, le poivre, les œufs et les pâtes sèches. Ses ustensiles de cuisine et ses cahiers de réflexion qui lui sont aussi très précieux. Christian Sinicropi, chef étoilé au Martinez de Cannes: la marjolaine pour sa saveur, l'huile d'olive, les herbes et les épices. PITHIVIERS AU FOIN | REAL. Jean-François Piège, double étoilé dans son Grand Restaurant (VIII e): un morceau de parmesan, du beurre, de la moutarde, du sel et du poivre. Christopher Coutanceau, triplement étoilé à La Rochelle: les poissons de mer, le risotto, les épices, le jambon blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

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Je continu à vider mon congel et je fais avec ce que j'ai dans le frigo… impro du jour Lire la suite Faire ses pâtes c'est très facile, c'est ludique et si la pâte est parfaite et non collante ça n'est pas si long. Ce n'est pas la première fois que je vous présente une recette tirée de mon Larousse du pain de Alors là vous me direz elle s'est pas foulée! et encore, elle n'a rien inventé … Je vous l'accorde hihihihihi Après avoir testé le pain à effeuiller à l'ail, persil et mozzarella, sud oblige, il me tardait de le décliner avec Deux bonnes raisons de manger des rouleaux de printemps: La première c'est que vous avez abusez des chocolats Pour tout vous dire, techniquement je ne peux pas nommer cette brioche, brioche Vendéenne. Foin de crau aoc pour cuisine au foie gras. Tout simplement parce qu'elle bénéficie Au petit déjeuner ou au gouter, un smoothie c'est parfait! Si vous avez un mixer ou bien un Des petits pains individuels pour votre table de Pâques, ça fait tout de suite plus joli. Ici je les Le foin AOP de la Crau est idéal pour donner à la viande un délicieux petit gout de prairie.

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Alléchant et frais en bouche, sur une base riche et épicée, avec une texture soyeuse et fluide. Château Malartic-Lagravière «Suave et sophistiqué» Note Le Figaro: 90-93/100 Nez presque hédoniste, surprenant dans le contexte de ce millésime, entre fleurs pourpres, baies noires et bleues, le bois se fait discret. Le fruit frais et croquant en bouche est salivant, et apporte de l'impertinence à un vin qui donne envie d'y revenir. Suave et sophistiqué. Château de Fieuzal «La clarté d'un panier de fruits d'été juste cueillis» Note Le Figaro: 90-92/100 Un nez limpide, la clarté d'un panier de fruits d'été juste cueillis, mangés assis sur des ballots de foin en fin d'après-midi. Foin de crau aoc pour cuisine au foin en. L'amertume, marquée en première bouche à cause de la présence du bois dans ce vin jeune, se fond rapidement en laissant le fruit reprendre le devant, à temps pour une finale caressante. Château Olivier «une plénitude superbe» Un nez classique, suave et authentique de fruit noirs scintillants (cassis), aux notes de pierre à fusil, de bois précieux, de feuille de cassis, de menthe et d'eucalyptus.

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