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Voici un pain d'épice pas comme les autres. Sa recette très équilibrée lui confère un goût délicat et léger qui se mariera aussi bien avec les mets sucrés que salés. Ingrédients Valeurs nutritionnelles L'histoire La farine de blé que nous utilisons est sans additifs ni améliorants. Nous ajoutons du sucre, du lait, du véritable miel français, du bicarbonate de soude, et une épice, que nous sélectionnons avec le plus grand soin. Fabriqué dans un atelier qui utilise des oeufs et des fruits à coque. Valeurs énergétiques: 268, 53 Kcal – Matières grasses: 0, 81g dont saturées 0, 37g – Glucides: 58, 64g dont sucres: 33, 27g – Fibres 1, 45g – Protéines: 5, 49g – Sodium 54, 69mg soit 0, 14g de sel Confectionné de façon artisanale, selon la recette traditionnelle du Pain d'Épice de Vercel. Moelleux et doux, l'Original se différencie grâce à sa saveur unique. Sans colorant ni conservateur. Poids 150 g Dimensions 13 × 7. 5 × 5 cm DDM: 9 mois Le mot du créateur "Ce pain d'épice est autant chargé d'histoire que de saveurs et de passion.
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Les différents parfums de miels franc-comtois qui servent à sa fabrication, depuis le 18e siècle, sont le sapin, l'acacia, le tilleul, le tournesol ou encore le trèfle et le pissenlit. Un bon Pain d'épices doit être souple, marron en surface, et présentant une odeur agréablement fruitée due au miel. Usages En Franche-Comté, la Sainte Catherine, fêtée le 25 Novembre, donne encore lieu à de grandes foires agricoles, surtout à Vesoul (Haute-Saône). Le Pain d'épices y est fortement associé. La plupart des pâtissiers y vendent du Pain de la Sainte Catherine dont le fameux cochon en pain d'épices avec son sifflet à la place de la queue. Il arrive que l'on y rencontre encore aujourd'hui des jeunes femmes portant des chapeaux multicolores (où dominent parfois le vert et le jaune) visiblement fabriqués pour la circonstance. Ce sont des « Catherinettes » qui fêtent gaiement le cap des 25 ans encore dans le célibat! Préparer, Cuisiner, Déguster Recette gourmande Le Pain d'épices de Vercel - 250 g de miel - 250 g de farine - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1 cuillère à café d'anis vert en poudre - 2 œufs - Un peu de lait - Une pincée de sel - Faites chauffer 250 g de miel, à la casserole ou aux micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine.
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Cette tradition, grâce à laquelle Vercel a connu des années de célébrité, s'est arrêtée après la guerre. "Mes parents étaient marchands ambulants. Les derniers Pains d'épices qui ont été fabriqués dans leur four, c'était juste après la guerre pour la kermesse des prisonniers…» se souvient Léone Fleury, dont les parents furent parmi les derniers fabricants locaux. * Par la suite, la tradition s'est perdue en raison des normes d'hygiène, la fabrication dans un four traditionnel n'étant plus autorisé. Un pâtissier, puis une société de la région, ont tenté de reproduire la recette de ce Pain d'épices vercellois, sans jamais réussir à retrouver la recette originale, perdue avec la disparition de ses derniers détenteurs. Savoir-faire Le Pain d'épices est constitué de farine, de miel et d'épices. Si tout autre ingrédient d'origine animale venait à y être ajouté, le Pain d'épices perdrait sa dénomination et deviendrait un simple gâteau aux épices. Souvent, les Apiculteurs produisent du Pain d'épices pour élargir leurs activités.
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Pain d'épices Du miel et des épices… choix d'un miel de toute première qualité, un subtil équilibre entre les épices, voilà ce qui donne son goût inimitable à un bon pain d'épices. Pour nos pains d'épices nous avons choisi le miel de châtaignier, un miel de caractère au goût puissant. Nos pains d'épices ne contiennent aucune matière grasse ajoutée, ils con... Du miel et des épices… choix d'un miel de toute première qualité, un subtil équilibre entre les épices, voilà ce qui donne son goût inimitable à un bon pain d'épices. Nos pains d'épices ne contiennent aucune matière grasse ajoutée, ils conservent toute leur onctuosité grâce à leur grande richesse en miel. Ils agrémentent aisément les petits déjeuners, les goûters, ou dégustation par simple gourmandise. Détails
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