Lapin À L Oseille – Maison À Vendre Les Essarts 85140 Chez Notaire
Les appellations du sud-est de la France, comme Les Baux de Provence, Bandol ou Coteaux-Varois-en-Provence se marient parfaitement avec un lapin aux olives, à condition d'opter pour des vins un peu évolués: les tanins seront alors plus fondus. A l'inverse, un vin trop jeune ferait oublier la finesse de la viande de lapin. Comment se marier avec un lapin et un vin blanc? Accord classique lapin et vin blanc. Un Rully. Lapin à l'oseille. Ce vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit en Bourgogne est élaboré à partir du cépage chardonnay, qui lui donne des arômes de beurre fondu et de fruits blancs. Idéal avec la volaille, il se marie très bien avec des tournedos de lapin aux mirabelles ou un lapin à la gelée de muscadet. Comment choisir un lapin à la moutarde? Avec du lapin à la moutarde. On opte pour un vin blanc fin et élégant, qui soutient le côté acide de la moutarde tout en soulignant la finesse de la viande de lapin. Les vins blancs à base de chardonnay, comme les crus de Bourgogne sont parfaits avec un lapin à la moutarde, qu'il s'agisse d'un Côte de Beaune, d'un Montagny ou d'un Chablis.
Lapin À L'oseille
Recette (pour 4 personnes) 8 œufs 250g d'oseille 1 noix de beurre 60g de farine 1l de lait sel, poivre Cuire les œufs 8mn dans l'eau frémissante. Les écaler. Laver l'oseille et ôter la côte centrale. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter l'oseille et laisser cuire doucement. Pendant ce temps, dans un bol, délayer la farine dans environ un verre de lait froid. Quand l'oseille est cuite, ajouter la farine délayée et le reste du litre de lait. Sur feu moyen, mélanger la sauce à l'oseille jusqu'à ce qu'elle épaississe pour obtenir la consistance d'une sauce béchamel pas trop épaisse. Poisson à l'oseille -- La Cuisine Africaine. Saler, poivrer. Mettre les œufs dans la sauce à l'oseille et servir tout de suite.
Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de trempage, Les ingrédients de la recette 1 lapin de 1, 400 kg environ 3 cuillerées à soupe d'huile 30 g de beurre 2 échalotes 200 g d'oseille bouquet garni une petite pincée de quatre épices 2 verres de vin blanc sec 2 verres d'eau 5 cuillerées à soupe de crème fraîche sel poivre La préparation de la recette Mettez l'huile et le beurre dans une cocotte, faites-y revenir le lapin coupé en morceaux. Faites-les bien dorer. Ajoutez les échalotes hachées et l'oseille dont vous aurez enlevé les queues. Salez et poivrez. Mettez le bouquet garni, la pincée de quatre épices. Versez le vin blanc et l'eau. Faites cuire environ 25 minutes, cocotte couverte. Ajoutez la crème fraîche et faites cuire encore 5 minutes. Lapin à l'oseille. Servez chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 1980_352 Imprimer la recette
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Maison À Vendre Les Essarts 85140 Chez Notaire 2021
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