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Wednesday, 3 July 2024

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Huile de coco, l'exception des huiles saturées Il y a au sein du corps médical une polémique accusant l'huile de coco de faire partie des huiles saturées, dangereuse pour le système vasculaire (artériosclérose). Mais c'est sans tenir compte que l'huile de coco contient entre 57 et 60% d' acides gras à chaîne moyenne (qui contiennent moins de 15 atomes de carbone), contrairement aux autres graisses saturées animales qui sont des acides gras à longue chaîne (avec plus de 15 atomes de carbone). L'huile de coco ne contient aucun cholestérol ni acide gras TRANS (à condition de n'avoir pas été hydrogénée). Un avantage des graisses saturées, c'est qu'il n'y a nulle part sur la molécule où s'accrocher pour les radicaux libres ou les oxydants. Seulement 6% de l'huile de coco est constituée de graisses mono-insaturées (une seule valence libre – nombre de crochets libres d'un atome pour se lier avec un autre atome ou ion) et de 2% de graisses polyinsaturées (plusieurs valences libres pour accrocher des ions étrangers).

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En fait, il y a quatre moyens d'amener des cétones à l'organisme: Le jeune prolongé (plus de 3 jours), L'exercice physique soutenu. Mais attention, trop de cétones est toxique (ex: crise d'acétonémie des hépatiques ou pire cétoacidose des diabétiques), La consommation quotidienne d'huile de coco, que le foie va convertir en cétones – c'est la méthode la plus simple surtout au long cours. Le régime cétogène qui est aussi une manière de produire des cétones en consommant 80% d'aliments riches en graisses et les 20% restants avec des glucides et des protéines combinées. Nota: Suivre un régime cétogénique classique présente un net avantage: celui de produire des taux de corps cétoniques considérablement plus élevés, dix fois plus dans certains cas et même davantage, que les taux produits par les huiles contenant des acides gras à chaîne moyenne. Le régime cétogène dans l'épilepsie Au début des années 1990, Jim Abrahams, un réalisateur d'Hollywood, a découvert le régime cétogénique au cours des recherches qu'il avait entreprises, afin de trouver un traitement potentiel pour son fils de 23 mois souffrant d'épilepsie sévère.

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Il faut donc privilégier la cuisson à feu doux ou moyen. Quant à l'huile raffinée, son goût est neutre et son point de fumée légèrement plus élevé (185 °C ou 375 °F). Selon les études, si l'on compare l'huile de coco vierge aux autres sources de matières grasses saturées, celle-ci serait plus avantageuse pour la santé cardiovasculaire. Toutefois, les sources de gras poly et monoinsaturés, telles que l'huile d'olive et de canola, demeurent les meilleurs choix pour la santé de votre coeur et sont à privilégier. Bref, si vous désirez utiliser l'huile de coco, faites-le en petite quantité et de manière occasionnelle, pour le simple plaisir d'apporter une touche tropicale à vos mets! Recherche et rédaction: Équipe de diététistes/nutritionnistes de Diabète Québec Adapté de: Julie St-Jean (Été 2015). Huile de noix de coco, à mettre au menu? Plein Soleil, Diabète Québec, p. 18 Mai 2017 (mise à jour juillet 2018) © Tous droits réservés Diabète Québec

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Ce bénéfice est d'autant plus important chez les personnes ayant une pression artérielle systolique plus élevée (-0, 62%). De la même façon, les deux groupes ont un risque cardiovasculaire diminué mais cette diminution est plus importante pour ceux ayant suivi le régime test (enrichi en huile de colza et à faible charge glycémique). Les auteurs concluent que diminuer la charge glycémique en augmentant la quantité d'acide alpha-linolénique et d'acides gras mono-insaturés grâce à l'huile de colza est un bon moyen de contrôler la glycémie et représente un bénéfice encore plus important pour les patients avec un risque plus élevé de complications liées au diabète. Lire: diabète et prédiabète, un régime très pauvre en glucides serait très efficace Source Jenkins DJ, Kendall CW, Vuksan V, Faulkner D, Augustin LS, Mitchell S, Ireland C, Srichaikul K, Mirrahimi A, Chiavaroli L, Blanco Mejia S, Nishi S, Sahye-Pudaruth S, Patel D, Bashyam B, Vidgen E 5, de Souza RJ, Sievenpiper JL, Coveney J, Josse RG, Leiter LA.

(32) Les diabétiques ont intérêt à renier les graisses trans et les huiles raffinées 'Le véritable problème du diabète se situe dans le déréglage du métabolisme graisseux et non pas dans la transformation du sucre. Le problème du sucre est un problème connexe au trouble du métabolisme graisseux, dit le Dr. Johanna Budwig. Les acides gras trans et les graisses raffinées jouent un rôle extrêmement négatif auprès des diabétiques en matière de développement de maladies cardio-vasculaires. Les diabétiques doivent éviter les graisses raffinées et oxydées plus encore que les autres personnes, étant donné que les graisses trans et les graisses raffinées entravent le bon fonctionnement des membranes cellulaires. Le sucre sanguin (glucose) éprouve par conséquent beaucoup plus de difficultés à pénétrer les cellules. En d'autres termes: une trop grande quantité de graisses trans et de graisses raffinées ont, par leur impact négatif sur les parois cellulaires, rendu les cellules moins sensibles à l'insuline.