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Tuesday, 9 July 2024

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Rappelez vous que: 1) Les légumes peuvent être fortement contaminés par des spores bactériennes qui peuvent « se réactiver » et produire des toxines à température ambiante. Tenir les légumes séparés du reste. 2) Les épices, récoltés dans les pays tropicaux avec une hygiène insuffisante peuvent être fortement contaminées. 3) Les aliments cuits doivent être tenus rigoureusement séparés des aliments crus. Les aliments cuits sont comme un tableau noir qui vient d'être nettoyé: si on y passe dessus la craie, il se salit de nouveau. 4) Dans la viande blanche, il est très probable qu'il y ait une présence de salmonelles: agissez comme s'il y avait toujours des salmonelles! cela vaut aussi pour les oeufs. 5) Évitez le dégoulinement de la viande: ce liquide peut être plein de germes et tomber sur le fromage ou d'autres aliments à consommer crus. Si une de vos questions concernant l'emballage sous vide et ses pratiques: conditionnement, mise sous vide, type de sachet, durée de conservation, n'a pas trouvé de réponse dans cet article.

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Veillez à ce qu'ils n'arrivent pas jusqu'au bord, mais qu'il reste de l'espace libre. 3 Il vous faudra ensuite les fermer en serrant bien le couvercle, avec fermeté. 4 L'étape suivante consiste à mettre les bocaux dans une grande marmite en plaçant un torchon dans le fond pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent et ne se cassent. 5 Remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce que les bocaux en soient recouverts. Il est conseillé d'ajouter du sel ou du sucre dans l'eau, cela conservera la couleur naturelle des aliments. 6 Mettez la marmite à bouillir et laissez-la environ 20 minutes sur le feu (jusqu'à 45 minutes si vos bocaux sont grand ou s'il y en beaucoup) 7 Passé ce délai, enlevez les bocaux de la marmite à l'aide d'un torchon ou avec des pinces pour ne pas vous brûler et laissez-les refroidir. 8 Pour savoir si le vide s'est fait, essayez d'enfoncer le couvercle en appuyant dessus. S'il ne s'enfonce pas, la mise sous vide a bien été faite. 9 Vous pourrez conserver toutes sorte d'aliments et de préparations grâce à cette méthode: cerises, prunes, abricots, tomates...

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