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Très cosmopolite, le safran se retrouve dans de nombreux pays: en Espagne dans la paëlla, en Italie dans le risotto, à Marseille dans la bouillabaisse. Sa rareté et la finesse de son goût en font une épice exceptionnelle. Découvrez plus sur… le safran Détails concernant le produit Dosage Dosage: 1 dose suffit pour 4 personnes. Astuces IDEES D'UTILISATION: Le safran est surtout connu pour s'associer avec les sauces tomates, plats de pâtes et riz ou de poisson... Mais essayez le aussi dans vos desserts pour une belle découverte gustative: crème brûlée, gâteau de riz au miel et aux fruits secs, fougasses, glaces... ASTUCES: Colorez les plats de riz et pâtes en y mélangeant 1 ou 2 doses de Safran poudre Ducros en fin de cuisson. Informations nutritionnelles
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La cueillette des fleurs doit se faire rapidement, car après leur éclosion à l'aube, elles fanent rapidement dans la journée. Cette cueillette se fait à la main, fleur après fleur, délicatement, afin de ne pas abimer les stigmates de la fleur. Après leur séparation des pétales, les stigmates doivent être rapidement séchés pour éviter leur moisissure. Il faut à peu près 150 fleurs, qui donneront 450 filaments (ou stigmates), pour obtenir seulement 1g de safran sec. En effet, une fleur fraîchement coupée fournit 0. 03g de safran frais, et 0. 007 g de safran sec, soit près de 80% de perte de poids! Pour obtenir 450g de safran sec, il faut environ 50 000 fleurs, soit une surface de culture équivalente à celle d'un terrain de football...!!! C'est tout ce travail, entièrement manuel, nécessaire pour produire de très faibles quantités de safran, qui en explique le prix très élevé, et non sa rareté, car il pousse facilement dans de très nombreuses régions tempérées du monde. La production mondiale de safran s'élève à 300 tonnes par an, l'Iran et l'Espagne à eux seuls totalisant près de 80% de la production mondiale.
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Disponible Epines vinettes - 250 gr Epines vinettes - 250 gr L'épine vinette est une petite baie rouge qui pousse sur le vinettier qui est un arbuste épineux. Connue pour ses multiples vertus thérapeutiques notamment anti - oxydant, contre la fièvre, contre les engorgements du foie, depuis des milliers d'années. Au 19ème siècle en France, on s'était débarassé de l'arbuste car il transmettait à certaines plantes un... L'épine vinette est une petite baie... Prix réduit! Disponible Safran sargol 10 gr x 2 offre exceptionnelle Safran sargol 10 gr x 2 offre exceptionnelle Le safran, nommé également l'or rouge, est l'épice la plus chère au monde. Ses caractéristiques principales sont un arôme tenace et un goût pénétrant. Le safran possède une senteur reconnaissable. Disponible Disponible Safran poudre sargol 1 gr top qualité Safran poudre sargol 1 gr top qualité Le safran est une épice extraite de la fleur d'un crocus sativus. On l'obtient pas déshydratation de ses trois stigmates qui sont souvent rouge.
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"Comptez 15 pistils par litre de liquide", précise notre experte. Dans un riz au lait, vecteurs de tryptophane (un acide aminé précurseur de sérotonine, l'hormone du bien-être), c'est aussi une bonne idée. Le safran est un puissant tonifiant Le safran est également utile pour les personnes affaiblies ou pour lutter contre les petits maux de l'hiver. Cette épice merveilleuse est en effet un très bon stimulant des défenses immunitaires, qui agit notamment contre le rhume, la toux ou encore la grippe. Stimulante et tonifiante, elle est également efficace contre le surmenage, la fatigue physique et mentale, les pertes de mémoire. Le safran est d'ailleurs un allié des sportifs, favorisant l'énergie et la récupération. Il peut enfin être utilisé comme analgésique, pour soulager les douleurs menstruelles, mais aussi pour apaiser les douleurs liées aux poussées dentaires chez les bébés, notamment en massage gingival mélangé à du miel. Quelles sont les contre-indications? Malgré tous ses bienfaits, le safran peut avoir des effets indésirables.
Le safran est l'élément principal de la paella, du risotto et des plats raffinés de poissons et de crustacés auxquels il apporte son merveilleux parfum et sa belle couleur jaune d'or. Vous pourrez aussi le consommer avec bonheur dans les soupes de poissons, le riz, les bouillabaisses, et même avec certaines viandes blanches, comme le poulet ou le lapin. Associées au safran, ces 2 viandes vous surprendront, simplement cuisinées en cocotte avec de la tomate, des oignons et de l'ail. En y ajoutant du safran, vous en ferez un plat de roi! Le safran est très employé aussi dans les cuisines arabes (pour certains couscous ou certaines tajines), indiennes et iraniennes. En Suisse et en Suède, on l'incorpore dans une sorte de brioche. Enfin, il entre dans la composition d'alcools comme la Chartreuse et l'Izarra. Qui suis-je? Origine: Espagne ou Iran selon les pesées. Nom scientifique: Crocus sativus La plante serait originaire de Crête, et non d'Asie Centrale comme on l'a longtemps cru, et a été cultivée pour la première fois en Grèce il y a plus de 35 siècles!
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