Cuisses De Canard Au Vin Rouge Et Chicons - Recette Iterroir | Lustre Hollandais Ancien 1

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Monday, 22 July 2024

Versez la marinade. Ajoutez le romarin et le laurier. Poursuivez la cuisson 45 min à feu doux, cocotte mi-couverte, en retournant régulièrement les cuisses de canard. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Faites-les précuire 10 min dans le panier d'un cuit-vapeur puis faites-les sauter 15 min à la poêle dans le reste d'huile. Salez en fin de cuisson. Servez-les en garniture des cuisses de canard. Astuces et conseils pour Canard braisé au vin rouge Pourquoi des cuisses de canard? Comme elles sont cuites avec l'os, elles ont forcément plus de goût que la chair seule. De plus, elles sont bien adaptées à la cuisson en cocotte qui les rend moelleuses à souhait.

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Inciser les magrets de canard, retirer un peu l'excédent de graisse et couper en 2. Piquer les cuisses de canard, retirer un peu de graisse et couper en 2 entre la cuisse et l'entrecuisse. Dans une cocotte, sans matières grasses, faire revenir à feu doux les morceaux de canard côté peau. Retirer les morceaux et jeter 3/4 de la graisse. Dans la cocotte, ajouter la poitrine fumée et les légumes. Faire suer 10 minutes. Ajouter les morceaux de canard, mélanger et flamber avec le cognac. Mouiller avec 25 cl de vin, porter à ébullition et faire réduire de moitié. Ajouter le reste de vin, le thym, le laurier, du gros sel et du poivre du moulin. Couvrir et cuire au four à 160 °C pendant 2 heures. Eplucher, laver et tailler navets et pommes de terre en quartier. Cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes. Egoutter et assaisonner d'un filet d'huile. Tailler les tranches de jambon en lanières. Après cuisson, retirer les morceaux de canard de la cocotte et conserver au chaud. Filtrer la sauce et mettre de côté la garniture aromatique.

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Dégraisser la sauce à l'aide d'une petite louche l'excédent de graisse qui flotte à la surface. Dans la cocotte, faire revenir les morceaux de jambon à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Mouiller avec la sauce et porter à ébullition. Faire réduire à feu vif le temps d'obtenir une sauce plus épaisse. Ajouter la garniture aromatique et les morceaux de canard. Coin conseils: Au choix, laisser ou retirer la garniture aromatique. Les navets et les pommes de terre peuvent être écrasés et assaisonner pour faire une purée, comme le présentait la 1 er version de cette recette publiée il y a des années… Pato Braseado en Vino Tinto con Puré de Nabos Amarillos Esta receta inspirada en un plato del norte de Italia podría ser similar a nuestra carne de vacuno Bourguignon. Se elimina de los pedazos de pato, ya pechuga o pata, la grasa, friéndolos ligéramente para sacar los aromas y flambeándolos con coñac. A continuación, cubrir con vino tinto y cocinar en el horno durante 2 horas. La carne de los patos se derretirá en el tenedor y en la lengua.

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Crepes au confit de canard, foie-gras et cèpes... - Le blog des crispy sisters Tags: Champignon, Canard, Dessert, Gâteau, Salé, Crêpe, Foie gras, Viande, Fête, Confit, Volaille, Foie, Légume, Cèpe Rapides et excellentes, ces crepes donnent tout de suite un air de fete à votre simple déjeuner.... Ingrédients pour 12 crepes 12 crepes salées 2 cuisses de confit de canard 1 bloc de foie gras 100 g de cèpes surgelés (à défaut de cèpes... ) Réaliser... Source: Le blog des crispy sisters Recette - Parmentier de canard confit - La cuisine de Martine Un plat de fête que j'ai à l'occasion de la majorité de mon fils, 18 ans déjà que le temps passe vite…. Un plat goûteux à souhait, qui change agréablement des parmentiers habituels à la viande haché. Nous avons énormément appréciés ce plat, les quantités que j'avais mis on fait deux repas, cette recette supporte … Source: La cuisine de Martine Confit de canard - poêlée de châtaignes, poires, PdT Hasselback Tags: Plat, Canard, Noël, Viande, Fête, Confit, Volaille, Hasselback, Poêlée, Réveillon, Scandinavie, Europe C'est le type de plat que l'on peut faire toute l'année mais, pas fait, cette recette peut sans nul doute faire partie de votre menu de Noël ou de votre réveillon de la Saint Sylvestre.

Recettes / Cuisses de canard au vin rouge Page: 1 35 Recette de cuisine 4. 67/5 4. 7 /5 ( 3 votes) 103 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 7 votes) 175 Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 ( 4 votes) 247 158 5. 0 /5 ( 3 votes) 63 5. 0 /5 ( 1 vote) 166 4. 0 /5 ( 1 vote) 18 Recette de cuisine 3. 00/5 3. 0 /5 ( 1 vote) 123 111 5. 0 /5 ( 5 votes) 137 5. 0 /5 ( 6 votes) 216 240 Recette de cuisine 4. 50/5 4. 5 /5 ( 2 votes) 40 5. 0 /5 ( 2 votes) 136 92 Recette de cuisine 3. 50/5 3. 5 /5 ( 2 votes) 53 147 47 151 Recette de cuisine 4. 33/5 4. 3 /5 ( 3 votes) Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!

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