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Monday, 2 September 2024

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Dans une petite casserole, faire tiédir le jus de citron et le beurre. Ajouter l'œuf et le sucre. Bien mélanger et porter le tout à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine. Mélanger et laisser refroidir (mais pas trop non plus). A l'aide d'un batteur électrique et dans un petit saladier, monter la crème fraîche bien froide en chantilly. L'ajouter à la préparation précédente et, à l'aide d'une maryse, mélanger délicatement l'ensemble. Répartir le crémeux dans les empreintes d'un moule en silicone 1/2 sphère de 4 cm de diamètre. Dômes mousses au citron et meringues.. Thermomix ou autre robot ou sans robot | Avec le Thermomix et le Cookeo de Zazoun. Réserver au congélateur au moins 2 heures. Pour la mousse à la vanille: Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans une assiette d'eau froide. Mettre le mascarpone dans un saladier et le mélanger avec l'extrait de vanille liquide (voir ici, clic) pour le détendre un peu. Dans un autre saladier, mettre 170 g de crème fraîche bien froide et, à l'aide d'un batteur électrique, la monter en chantilly pas trop ferme. Réserver au frais. Dans une petite casserole, chauffer 3 cuillères à soupe d'eau avec le sucre.

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Envoyer à un ami Imprimer En savoir plus Venez apprendre à réaliser une délicieuse Tarte au citron meringuée. Date du cours: Samedi 18 Juin 2022 Horaires du cours: De 10h15 à 12h15 Public concerné: À partir de 15 ans Matériel à amener: votre tablier personnel Nombre de places: 4 À l'issu de ce cours, vous repartez avec vos réalisations! * Tout participant ayant réservé une place dans un atelier et souhaitant annuler sa commande est tenu d'effectuer son annulation soit par téléphone, soit par mail 48 heures ouvrées avant la date et l'heure du cours réservé; Si ce délai, n'est pas respecté, la commande sera perdue et ne pourra donner lieu à un remboursement même partiel du montant du cours. Dôme citron meringué et sablé breton, histoire d’un raté concluant – La Patate blonde. En cas d'impossibilité, le chef vous contactera dans les meilleurs délais afin d'annuler et reporter l'atelier réservé. 1 AUTRES PRODUITS DANS LA MÊME CATEGORIE Paiement 100% sécurisé Carte Bancaire ou PayPal Paiement 100% sécurisé Achetez en toute confiance sur notre boutique en ligne grâce à des mesures de protection renforcées garantissant des transactions 100% sécurisées et certifiées par PAYLINE et la BANQUE CIC.

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Faites chauffer doucement le mélange. Pendant que le mélange précédent chauffe, battez les œufs. Une fois le mélange citron, sucre et maïzena chaud, le filtrer pour éliminer les zestes puis incorporer les œufs et faites cuire en remuant bien pour que le mélange n'accroche pas. Ce dernier va s'épaissir. Stoppez la cuisson lorsque le mélange est suffisamment épais et brillant. Réhydratez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide, puis égouttez-la et ajoutez-la au lemon curd encore chaud. Mélangez pour l'incorporer, puis répartissez la préparation dans 6 moules dômes. Réservez. Dome citron meringue . Préparation du coulis de framboise: Faites chauffer le coulis de framboises, soit à l'aide de votre micro-onde (environ 30 secondes), soit au bain marie. Pendant ce temps, réhydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis incorporez-la au coulis. Répartissez ensuite ce dernier par dessus le lemon curd dans les moules dôme. Placez le tout au réfrigérateur au moins 3 heures. Préparation de la pâte sablé: Dans un saladier battez l'œuf, le sucre et le sel.

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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 200 g Sucre 5 Oeufs 100 ml Jus de citron 30 g Beurre 1 cuil. à soupe Maïzena 1 Chalumeau Étapes de préparation Faire en premier son lemon curd: Battre les 3 œufs avec le sucre. Diluer une cuillère à soupe de maïzena dans 100 ml de jus de citron sicilia. Tout mettre dans une casserole sur le feu et porter à ébullition puis ajouter les 30 g de beurre. Quand la crème a bien épaissi lever du feu et laisser reposer une nuit au congélateur dans un moule dôme. Le lendemain faire cuire au four une pâte sablée 15 mn. Monter en neige les 2 blancs d' œufs bien ferme avec 75 g de sucre. Quand la pâte a refroidi, poser les blancs d'œufs à la douille (meringue) selon votre imagination et les flamber au chalumeau. DOME FACON TARTE AU CITRON MERINGUE - Ma Cuisine Enthousiaste. Démouler votre lemon curd et positionner selon son imagination. Recette internaute alex coesens Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.

5 cm. Enfournez pour 15-20 min environ. Laissez refroidir. Faites fondre le beurre de coco, puis plongez chaque meringue une à une dedans, en un rapide aller-retour. Déposez sur une grille et placez au réfrigérateur. Préparation de la gelée de myrtilles Plongez la gélatine 10 min dans de l'eau froide pour la réhydrater. Ecrasez les myrtilles avec le sucre dans une casserole. Portez à ébullition 5 min. Hors du feu, mixez brièvement la préparation puis ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts. lmélangez bien et laissez refroidir totalement. Préparation de la mousse lemon curd Placez la crème dans un récipient haut et laissez 5 min au congélateur. Montez la ensuite en chantilly ferme. Ajoutez le lemon curd et incorporez le délicatement à l'aide d'une spatule. Dressage Sur une feuille de film étirable, versez la mousse lemon curd en un long ruban. Dome citron meringuée cookies. A côté, déposez un trait de gelée de myrtille. Roulez le film étirable en boudin et déposez le dans une poche à douille. Coupez le bout de la poche à douille et remplissez les dômes au 3/4 avec un mouvement de spirale.

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