Mots Commençant Par N En Anglais — Viande Séchée Americaine
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C'est vrai, les Américains sont très friands de bœuf séché. Comment ce produit est-il préparé? Qu'est-ce que sa préparation nécessite? C'est ce que vous allez découvrir, dans la suite de notre article. La viande séchée: un produit encore méconnu en France C'est vrai, le bœuf séché est un produit que l'on connaît mal dans l'hexagone, tout simplement parce qu'il ne fait pas partie de notre patrimoine culinaire. Viande séchée américaine contre. En revanche, le bœuf séché est une préparation que les Américains adorent. Pour le préparer, il suffit de laisser reposer la viande dans une marinade, puis de la placer dans un fumoir. Mais tous les Américains ne possèdent pas de fumoir chez eux. De ce fait, ils ont la possibilité d'en acheter en supermarché, sous forme de sachets. Et le choix est très vaste. En effet, il est possible de trouver du bœuf séché aromatisé, goût sauce barbecue par exemple. D'ailleurs, en parlant de barbecue, la viande de bœuf séchée pourra tout à fait convenir pour ce type de repas, en accompagnement, avec une salade par exemple.
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Les Incas se servaient du vent sec et froid des montagnes et des rayons du soleil pour sécher la viande et produire le jerky. Un petit passage au-dessus du feu donnait à la viande un petit goût fumé. On offrait le charqui aux visiteurs de passage dans les auberges. → Épicerie Américaine Salée : viandes, snacks, sauces › Big Apple. Cette tradition culinaire aurait par la suite traversé les frontières pour être récupérée par les Amérindiens, qui élaborait du jerky avec de la viande de bison. Comment est préparé le beef jerky aujourd'hui? Normes d'hygiènes obligent, le beef jerky est aujourd'hui préparé dans des usines et son processus de fabrication a quelque peu évolué. Dans un premier temps, la viande (le plus souvent un morceau maigre du bœuf), est débarrassée de sa graisse, car cette dernière, qui ne sèche pas, augmente le risque d'atteinte microbienne. Le bœuf est ensuite tranché ou pressé très finement (afin de pouvoir être séché rapidement à basse température et éviter qu'il ne cuise), avant d'être salé, pour retirer l'excédent d'eau. Les lanières de jerky sont placées sur des grilles puis placées dans des étuves de séchage, à une température inférieure à 70°.
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En effet, il contient une grande teneur en protéines mais est exempt de toute matière grasse. Puis, à l'heure actuelle, cette viande est consommée non seulement pour ses propriétés nutritionnelles, mais aussi pour son goût inégalable. S'il existe plusieurs manières de cuisiner du bœuf séché, les procédés de base demeurent tout de même identiques. En général, les morceaux les plus maigres du bœuf sont privilégiés. Ainsi, il sera plus facile d'enlever la graisse. Ces morceaux sont ensuite découpés en tranches très fines dans le but de les faire sécher très rapidement. Puis ils sont salés et séchés dans des étuves à une température n'excédant pas 70°C. Avant d'être emballées sous vide, les tranches de viande sont souvent fumées et marinées pour relever le goût typique des Beef Jerky. Agenda Complet des 255 événements à venir proches de Calès.. Même si les méthodes utilisées s'inspirent de procédés traditionnels, des réglementations strictes d'hygiène sont tout de même appliquées sur ces aliments. Le Beef Jerky et ses bienfaits Etant très riche en protéines, le bœuf séché ne contient quasiment pas de matières grasses, avec 1% à 2% de gras.
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