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Premiers résultats á partir de 18 heures (heure de Paris).
La biodiversité de la flore microbienne est une bénédiction. Bref, ce qui nous intéresse ici est que les chercheurs de Clermont-Ferrand ont sélectionné un consortium de bactéries naturellement présentes dans la croûte du Saint Nectaire puis ont testé leurs capacités inhibitrices de Listeria, en les comparant à un ferment commercial, ou à d'autres bactéries cultivées à partir des mêmes souches. Il s'est avéré que si l'on sépare les bactéries de leur consortium, le développement de Listeria est important. Mais lorsque se développe toute l'association de bactéries, et notamment dans une dizaine consortia sur les 34 testés, couic! La Listeria ne fait pas long feu! Les chercheurs en ont donc déduit que le secret de la lutte contre la Listeria réside dans la bio-diversité de la flore microbienne. Saint nectaire femme enceinte en. Dans l'état actuel des recherches, on ne peut pas artificiellement reconstituer cette communauté en associant telle ou telle bactérie. On ne peut pas ensemencer artificiellement la croûte des fromages avec tel ou tel ferment, c'est inefficace.
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Des fromages infectés par la Listeria monocytogène Leclerc, Auchan, Carrefour, Super U, Intermarché, Casino alertent les consommateurs suite à un rappel produit. En effet, deux des fromages vendus dans ces grandes enseignes ont été contaminés par une bactérie, à savoir la Listeria monocytogene. Il s'agit du Saint-Nectaire Fermier de la marque L'Empereur et du Reblochon AOP de la marque La Dent du Chat.
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Chez la femme enceinte, cette infection a peu de conséquences pour la mère mais peut être très dangereuse pour le bébé à naître (accouchement prématuré, infection néonatale…) Cette bactérie listéria est sensible à la chaleur; elle est tuée si la cuisson de vos aliments dépasse 70 ° pendant 30 minutes. Enceinte il faut donc éviter: - les charcuteries - les produits au lait cru - les préparations traiteurs non recuites - les poissons crus ou fumés … Recommandations Il est recommandé d'enlever la croûte de tous les fromages que vous consommez. Conseils Préférez les fromages à pâte pressée cuite, les fromages fondus ou encore les fromages à tartiner et les fromages au lait pasteurisé. Boudin noir & femme enceinte : sa consommation durant la grossesse. Pour ne prendre aucun risque, et pour varier, pensez à faire cuire vos fromages (30 min à 70°C minimum).
1 visuels du produit rappelé Caractéristiques principales du produit rappelé Lait et produits laitiers mercredi 28 juillet 2021 Saint-Nectaire Fermier Marque: L'Empereur Réf.