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Monday, 15 July 2024

Une petite verrine très fraîche à proposer en apéritif. Le concombre est relevé par le chèvre et la menthe, quelques graines germées et de fines tranches de radis pour la déco et le croquant. L'occasion de vous parler un peu de l'agar agar que j'utilise dans cette recette. Bien que ce soit une mousse, il n'y a ni crème fraîche ni de blanc d'oeuf! L'agar agar est une poudre qui permet de gélifier les préparations. On la surnomme « gélatine végétale » car contrairement à la gélatine animale obtenue à partir d'os, l'agar provient d'algues. Facile d'utilisation, il faut cependant prendre quelques précautions: il est nécessaire de porter la préparation avec l'agar pendant 30 secondes, puis de la faire refroidir. C'est à ce moment là, que le gel prend. Mousse de concombre gélifiée au fromage de chèvre et menthe Recette: Niveau: ** Temps de préparation: 15 minutes – Temps de repos: au moins 1 heure Ustensiles: des petits verres, ramequins ou verrines Pour 8 verrines: 1 concombre 150ml d'eau 2g d'agar agar 200g de fromage de chèvre frais, type petit billy quelques feuilles de menthe (une dizaine) 3-4 radis roses des graines germées Peler le concombre et ôter la partie centrale avec les pépins.

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Icone flèche 20min Facile Bon marché K Par Kaci Une mousse fraiche a base de betterave et de concombre haché parfumé à la menthe Ingrédients (4 personnes) ciboulettes échalotts menthe Sel Poivre un quart de concombre crème fraiche une betterave rouge Préparation Préparation: 20min 1 Mixer la betterave avec un verre de crème fraîche, Saler et poivrer légèrement. 2 Couper le concombre en petit dés, y ajouter la ciboulette la menthe et l'échalote hachées, une cuillère à soupe de crème fraiche, un peu de sel et de poivre. 3 Mettre la mousse de betterave dans les verrines au 3/4, y ajouter ensuite la préparation de concombre. Décorer enfin avec des feuilles de menthe. VOILA! Conseils Réserver au frais une heure avant de servir. Commentaires Idées de recettes Recettes de mousse de légumes Recettes à base de concombre Recettes de mousses salées Recettes de verrines salées Recettes de la mousse de concombre Nos recettes santé Tout savoir sur le régime Dukan Recettes de mousse de concombres et betteraves

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Source: Thermominou Les délices de Reinefeuille Tags: Entrée, Chèvre, Concombre, Agar-Agar, Gélifiant, Mousse, Asie, Apéritif, Fromage, Japon, Légume, Condiment, Allégé, Extrait Mousse de concombre au fromage de chèvre Encore une recette extraite du livre de Claire, " Agar-agar, secret minceur des japonaises ", ce... Source: Les délices de Reinefeuiles Recette Pickles de sardines, yaourt grec, concombre et menthe Tags: Plat, Concombre, Menthe, Yaourt, Sardine, Hélène Darroze, Pickles, Légume, Grèce, Europe, Poisson gras En Amuse bouche ou en Plat Pickles de sardines, yaourt grec, concombre et menthe Je me suis inspirée de la recette de Hélène Darroze que j'ai trouvé sur Internet sur le site de … Source: Ma Cuisine Créative Salade de concombre à la menthe Assiette Pavot - Luminarc Un de mes classiques de mes déjeuners toute seule à la maison. Et oui, Igor n'aime pas du tout le concombre, moi j'adore alors j'en mange quand je suis toute seule.

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4 Ingrédients 8 portion/s Concombre à la menthe 1 concombre 1 c. à soupe crème fraîche 1 c. à soupe de fromage blanc 20% m. g. sel - poivre Menthe fraiche ou surgelée Mousse de thon 1 de thon en boîte au naturel 1 échalote 1/4 d'oignon 2 c. 1 c. à soupe de crème fraiche 2 c. à café rases d'huile d'olive à discrétion ciboulette, persil, herbe de provence sel, poivre. 2 tomates cerises, (coupées en rondelles) 8 La recette est créée pour TM 31 5 La préparation de la recette Concombre à la menthe Epluchez et evider le concombre. Le couper en tout petits morceaux. ( si la préparation est effectuée + de 3 heure à l'avance, laisser dégorger le concombre 20 minutes) Mélangé avec le autres ingrédients. ( étape non effectuée au thermomix, afin d'éviter au concombre de renfre de l'eau - Néanmoins je pense que le mélange peut être effectué Vit 1 - Fonction sens inverse). Mousse de thon Mixer l'échalotte, l'oignon, le persil et la ciboulette 8 secondes vitesse 5. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 10 secondes vitesse 6.

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Mixer le concombre, et ajouter l'eau. Transvaser dans une casserole, ajouter l'agar agar puis porter à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 30 secondes, puis ôter du feu. Ecraser à la fourchette le fromage de chèvre, ajouter les feuilles de menthe ciselée, et délayer à l'aide d'un fouet avec le jus de concombre. Saler et poivrer pour assaisonner (attention au sel, le fromage est déjà salé. N'oubliez pas de goûter^^). Verser dans les verrines, et laisser refroidir au frigo pendant au moins 1 heure, le temps que l'agar gélifie la mousse. Décorer de quelques graines germées, et de fines tranches de radis roses. Nota bene: Bien respecter les 30 secondes d'ébullition du jus avec l'agar pour obtenir un gel. Sans ébullition suffisante, pas de gel, et votre mousse ne prendra pas… Passer les radis roses à la mandoline pour obtenir de fines tranches

C'est aussi l'allié minceur puisque c'est un coupe-faim. Soupe froide de concombre et menthe J'aime autant le cornichon que le concombre, d'ailleurs j'adore préparer mes cornichons au vinaigre moi-même et mes enfants les consomment à n'importe quel moment de la journée. A la maison, nous sommes de grands consommateurs de concombre, en salade avec des oignons rouges et des tomates (c'est d'ailleurs notre salade du moment), en sauce avec du yaourt façon libanaise pour accompagner différentes viandes, en boisson façon smoothie aux pommes et persil et la liste est longue. Il y a quelques jours nous avions eu de fortes chaleurs et nous avons multiplié les soupes froides, j'avais d'ailleurs proposé la soupe de petits pois froide et le gaspacho. Ce sont là des repas légers et rafraîchissants gorgés de saveurs estivales. Soupe glacée de concombre a la menthe Comment faire une soupe froide au concombre: Rien de plus simple mais il faut au préalable laisser dégorger le concombre coupé en rondelles et saupoudrer de sel afin de retirer le maximum d'eau.

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