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Saturday, 31 August 2024
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3 Pour la garniture, on fait... Recette anguille au vert 1 On nettoie l'oseille et les épinards que l'on hache bien. 2 On fait revenir l'anguille dans le beurre chaud, puis on y ajoute les épinards et l'oseille pour les faire fondre. 3 On verse alors le von blanc, le bouquet garni, l'estragon, le persil et la sauge, puis on assaisonne. 4 On fait... Recette anguilles farcies au crabe 0 Foods 1 On pique l'oignon de 12 clous de girofle, on le fait cuire dans l'eau salée. 2 On fait blanchir l'anguille dans cette eau. 3 On fait cuire le crabe vivant dans le court-bouillon. 4 On retire la peau de l'anguille, on la découpe en morceaux en mettant la queue de côté.... Recette soupe aux anguilles (pays-bas) 1 On pèle les anguilles, on les citronne et on les détaille en gros cubes. 2 On découpe les blancs de poireau en tranches, on prépare également 2 bouquets de persil, 2 carottes et le céleri. 3 On fait cuire le tout avec l'anguille dans 50 g de beurre, puis on...

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Ajoutez y les anguilles, faites revenir le tout rapidement, assaisonnez. Mouillez ensuite avec le vin blanc, et ajoutez les tomates avec... Recette anguilles À la tomate 5 Foods 1 On pèle et retire les têtes des anguilles, on les découpe en morceaux. 2 On les fait dorer dans l'huile et le beurre, ainsi que l'oignon et l'ail émincés, avec un peu de sauge et un zeste de citron. 3 On assaisonne, puis on ajoute la sauce tomate... Recette anguilles au vert 4 Foods 1 On détaille les anguilles en tranches de 3 cm, après les avoir lavées et ébarbées. On fait dorer à la poêle. 2 On hache le persil, le cerfeuil, de la menthe, estragon et échalotes, et on ajoute aux anguilles, on verse de l'eau et du vin blanc dans... Recette anguilles aux pruneaux 1 On fait dépouiller et vider les anguilles par le poissonnier. 2 On les découpe en morceaux et on les fait macérer avec le jus de citron et l'huile, durant 2h. 3 On fait tremper les pruneaux dans le vin. 4 On essuie les morceaux de poisson, on les farine, et...

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Saler et poivrer une dernire fois, et dbarrasser dans le plat de service. Choisir un Graves blanc, un Entre-deux-mers, ou mme un Muscadet pour accompagner ce plat simple mais exceptionnel. (En rouge, Pessac-Lognan un Bergerac ou un bon cahors se pratiquent aussi). credits photo:

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Mélangez dans un bol (ou un petit saladier) 2 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée. Rajoutez un peu de gingembre en poudre et 4 à 6 cl de saké doux. Faites-y mariner vos morceaux d'anguille pendant 30 minutes, puis retirez-les sans les égoutter surtout, pour faciliter leur cuisson. Embrochez vos morceaux sur des piques en bois. Lorsque vous avez retiré tous les morceaux d'anguille de votre marinade, versez le jus dans une casserole, portez-le à ébullition, puis réservez-le. Vous n'avez plus qu'à les faire griller 6 minutes sur chaque fois en nappant régulièrement vos brochettes de votre marinade cuite. Après la cuisson, enduisez vos morceaux d'anguille d'un peu de miel et de graines de sésame grillées et servez avec du riz. TOUTES LES RÉPONSES Par Croquantcalin Je consomme régulièrement l'anguille sous forme de soupe pour deux raisons: j'adore la soupe de poisson, et le goût puissant de l'anguille se prête particulièrement bien à cette forme de préparation!