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Friday, 9 August 2024

Saviez-vous que le yakiniku est à l'origine coréen? Deuxième article que nous consacrons à la grillade japonais car on ne s'en lasse pas! Lisez-notre précédent article sur les yakimono pour être au taquet. Le yakiniku qu'est ce que c'est? En Japonais yakiniku vient de 焼き "yaki" (grillé) et 肉 "niku" (viande) c'est donc un terme pour désigner la viande grillée. Ce n'est pas le seul terme pour désigner les grillades: 焼き鳥 "yakitori", バーベキュー "babekyu" ou encore ステーキ "suteki" sont également des termes très courants. Barbecue japonais interieur a la. Mais alors quelle différence? Le yakiniku c'est le barbecue japonais! Il ne s'agit pas d'une grosse machine à mettre dans le jardin mais bien souvent d'un petit grill que l'on pose sur la table. Les japonais vont plutôt au restaurant pour profiter des yakiniku et non pas à la maison. Le yakiniku aurait été emmené au Japon par les immigrés coréens puis adaptés aux goûts japonais. Il se serait démocratisé avec l'apparition de grill sans fumé dans les années 80. Pour en savoir plus sur les grillades japonaises vous pouvez lire notre article sur les yakimono!

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Ce n'est à partir de l'ère Meiji, que la viande fut réintroduite dans la gastronomie japonaise et la consommation de bœuf fut alors légalisée en 1871. À cette époque, le terme Yakiniku désignait le barbecue issu de la cuisine occidentale. Dans son ouvrage, Seiyo Ryoritsu (Manuel de cuisine occidentale, en français) paru en 1872, Kanagaki Robun y décrit notamment des exemples de menus occidentaux. Ces-derniers comprenaient un plat de viande froide au petit-déjeuner, du Yakiniku au déjeuner et au dîner. Barbecue japonais, l'allié des petits espaces | Umami Paris. Le Yakiniku: Coréen ou Japonais? L'origine du barbecue japonais est disputée. D'un côté, il y a ceux qui affirment que le Yakiniku désigne avant tout un plat de viande grillée coréen. Puis, les japonais l'auraient ensuite réinterprété. Dans le camp opposé, en 2002, une émission diffusée sur NHK, télévision du service public japonais, expliquait qu' « alors que certains tendent à penser que le Yakiniku vient de Corée, il est né dans le Japon d'après-guerre ». Enfin, d'autres amateurs affirment quant à eux que le Yakiniku est bien apparu au Japon mais qu'il aurait été inventé par les Zainichi coréens, c'est à dire les coréens vivant au Japon.

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Traditionnellement, les viandes de prédilection du Yakiniku sont le bœuf et le porc mais on retrouve aussi les abats et le poulet. Coupée en fines tranches, la viande est marinée au préalable dans une sauce appelée… sauce Yakiniku! Cette-dernière est composée de sauce soja, de mirin (un alcool de riz sucré), de poivres de différentes sortes, de vinaigre, d'oignon et d'ail. Barbecue japonais de table carré «Daimyo» - Umami. Parmi les pièces les plus appréciées, on retrouve l'épaule, la longe, le plat-de-côtes, la hampe mais aussi la langue de bœuf. Côté porc, on sert généralement de la poitrine ou de la joue. Une fois grillée, la viande, le poisson ou les légumes peuvent être agrémentés d'une sauce appelée « tare ». Il en existe de nombreuses sortes et sont, le plus souvent, à base de miso et de sauce soja mais on peut également les réaliser avec du sésame, de saké, de l'échalote, de sucre, de l'ail, etc. Ces plats sont généralement servis avec plusieurs « banchan », c'est à dire des accompagnements. Parmi eux, on retrouve le traditionnel bol de riz mais aussi des légumes et des recettes typiques de la cuisine coréenne comme le « kimchi », une salade de légumes fermentés pour leur donner une note acidulée et très pimentée!

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Pas de panique, aucun risque d'activer votre alarme incendie, ce mode de cuisson électrique solide cuit sans ajout de matière grasse vos brochettes, merguez et autres poissons. Question entretien, un simple nettoyage à l'eau claire suffit. La plancha électrique d'intérieure La plancha domino encastrable, discrète et design, cuit sans matière grasse vos recettes d'été: viandes, maïs, mais aussi légumes, crustacés... Le confort de pouvoir régaler vos invités bien au chaud à l'intérieur de votre cuisine. Le Teppan Yaki Cette plaque venue tout droit du Japon permet de griller vos aliments selon la température souhaitée. Barbecue japonais interieur pour. Intégré au plan de travail, le Teppan Yaki, d'une faible épaisseur, sait se rendre invisible. Le principal avantage de cet équipement est sa cuisson à haute température, évitant toute fumée et perte de jus. Qui plus est, ce fidèle ami des barbecues permet de découper viandes et légumes directement sur la plaque. Une rareté... Le wok encastrable Incurvé et compatible avec l'induction, le wok permet de faire frire ou sauter vos légumes d'été.

Ne pas utiliser le gel ni la pâte de combustible. Après la cuisson, vérifier que le charbon est éteint et laisser refroidir le barbecue sur la planche en bois. Ne pas laver à l'eau.

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