Fumer Avec Du Papier Cuisson Au Four, Maison À Vendre Grisy Les Platres 18

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Thursday, 15 August 2024
Le fumage est une technique de cuisson ancestrale. Le poisson, le gibier, les viandes, la volaille, voire le fromage ou même les fruits peuvent se fumer. Fumoir rond vertical, fumoir rond décalé, fumoir en céramique de type Kamado, fumoir à eau, à gaz électrique... ce ne sont vraiment pas les options qui manquent! Vous trouverez très facilement dans le commerce des fumoirs qui répondront à vos attentes. Il est aussi possible d'utiliser un barbecue classique au charbon de bois pour en faire un fumoir. Selon le spécialiste du barbecue Steven Raichlen « Il suffit de le régler pour la cuisson indirecte, d'ajouter des copeaux ou morceaux de bois sur les braises, et le tour est joué ». Notez qu'il faut un barbecue avec couvercle haut et fermant hermétiquement. Mais les plus bricoleurs d'entre vous voudrons peut-être en construire un. Voici comment. Fumer avec du papier cuisson gaz. Construire un fumoir à chaud Pour un fumoir à chaud, une simple poubelle fera l'affaire. Attention cependant à ne pas en utiliser en laiton, en cuivre ou en acier galvanisé à cause de la toxicité.

Fumer Avec Du Papier Cuisson Gaz

Disposez quelques tranches de citron par-dessus. 4 Posez la cocotte sur le feu afin que la sciure se mette à fumer. Fermez-la hermétiquement. Laissez fumer 15 à 20 minutes à feu moyen. Vérifiez si le saumon est suffisamment fumé. La chair du saumon doit encore être orange brillant à l'intérieur, mais doit se détacher. Quoi fumer pour la première fois ? – BBQ Québec. Si ce n'est pas encore le cas, continuez la fumaison. Pour finir Sortez le saumon de la cocotte, posez-le sur un plat, couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez reposer 15 minutes. Juste avant de servir, arrosez le saumon de quelques gouttes de jus de citron, récupérées dans la cocotte. Servez avec du riz sauvage.

Pour fumer à la maison, plusieurs options s'offrent à vous: - La plus économique: dans une cocotte en fonte. Tapissez le fond d'une cocotte de brins de romarin ou de thym séché. Disposez une grille à mi-hauteur, puis déposez l'aliment choisi dans un petit plat, ou directement sur la grille. Allumez les herbes séchées avec une allumette et refermez le couvercle de la cocotte pour entamer la combustion. Laissez fumer sans ouvrir la cocotte, selon le temps nécessaire à la recette. - La plus pro: dans un fumoir. Certaines marques d'ustensiles ménagers proposent des fumoirs de table pour les "fumeurs" les plus fervents! Comment fumer ses viandes et poissons à la maison sans fumoir. Le fumage se fait avec des copeaux ou de la sciure de différentes essences d'arbres (sapin, pommier, aulne, chêne… auxquels on peut ajouter à l'envi du thé, des bâtons de cannelle, de la sauge, du laurier, de la badiane…) Le fumage est obtenu par la combustion lente de la sciure et des épices, qui condense sous le couvercle et retombe en gouttelettes sur l'ingrédient. À partir de 50€ en magasin d'électroménager.

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