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Sunday, 21 July 2024

J'adore les champignons, j'en consomme à longueur d'année et j'aimerai bien savoir trouver des champignons dans les bois surtout que dans le Médoc il y en a pas mal. Sauf que je suis nulle pour en trouver, même si j'y arrivais bien petite avec mes parents, et que personne ne donne ses coins à Cèpes. Donc les champignons, je les achète à mon plus grand regret. Là j'avais envie de mélanger mes deux légumes d'automne que j'adore, le potimarron et les champignons, et de jouer sur les textures en proposant des cocottes de purée moelleuse de potimarron accompagnée d'une poêlée de champignons aux lardons, à l'ail et au persil. Mes mini-cocottes Le Creuset Pour présenter ma recette, j'ai utilisé mes mini-cocottes Le Creuset. Ces p'tites cocottes sont parfaites! Cocottes de purée de Potimarron aux champignons | Audrey Cuisine. Elles sont vendues par la marque depuis de nombreuses années, et les couleurs changent selon les modes et les collections. Elles sont hyper chic sur la table, et je les utilise pour plein de recettes, comme des ramequins. Ca fonctionne aussi bien à l'heure de l'apéro pour un houmous ou des rillettes de saumon, que pour une entrée avec des oeufs cocottes ou bien en accompagnement avec des p'tits gratins, voir même pour un crumble.

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Et côté organisation dans ma p'tite cuisine elles sont top. Là par exemple j'ai préparé mes p'tites cocottes de purée de potimarron aux champignons bien avant le dîner, et pendant l'apéritif je les ai passé au four pour qu'elles soient à la bonne température pour accompagner des saltimbocca de veau. Le réchauffage se fait directement dedans, et c'est super joli posé directement dans l'assiette. Vente privée le creuset et Soldes le creuset en 2022. Purée de potimarron Le potimarron a une texture plus dense que la courge butternut, et je suis fan des purées extra lisses. Alors je fais cuire 3/4 de potimarron en cubes (non pelés, pas besoin) avec 1/4 de pommes de terre pelées dans mon panier vapeur de ma cocotte minute. Je mixe le tout très finement dans mon super-blender qui me donne des purées ou des soupes très onctueuses presque mousseuses avec très peu de matière grasses. Ma recette Cocottes de purée de Potimarron aux champignons Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients Purée de potimarron: 1/2 potimarron 2 pommes de terre 1 cuillère à soupe de crème Sel, poivre Poêlée de champignons: 350 g de Champignons (Pleurotes) 75 g de lardons fumés 1 gousse d'ail 1 échalote 2 cuillères à soupe de persil ciselé Instructions Purée de potimarron: Couper le potimarron en morceaux, il n'est pas nécessaire de le peler.

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