Maison T3 Le Mans / Chou Rouge Lacto-Fermenté [Diy] - Le Coconut Blog - Levain | Fermentation | Fait-Maison
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relations avec ses clients / prospects / contacts). Vous pouvez accéder aux données vous concernant, les rectifier, demander leur effacement ou exercer votre droit à la limitation du traitement de vos données. Maison à louer à Le Mans (72000) : Location maison à Le Mans. Vous pouvez sans motif retirer à tout moment votre consentement au traitement de vos données, vous opposer au traitement de vos données et exercer votre droit à la portabilité de vos données. Ces droits s'exercent via ce formulaire ou par courrier postal à: Orpi France, 20, rue Charles Paradinas - 92110 CLICHY (sauf pour les traitements de données mis en œuvre par les agences Orpi et/ou les GIE en qualité de responsables de leurs propres traitements, pour lesquels ces droits s'exercent auprès de ces derniers). Si vous estimez, après nous avoir contactés, que vos droits « Informatique et Libertés » ne sont pas respectés, vous pouvez adresser une réclamation à la CNIL ou consulter le site pour plus d'informations sur vos droits.
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Un fois ouvert, vous pouvez le conserver environ un mois. Servez avec du riz, des pâtes, en accompagnement comme des pickles ou pour compléter un bol de crudités... C'est trop bon! Une autre recette avec du chou rouge? Les rouleaux de printemps au chou rouge sont ICI N'hésitez pas à me laisser vos commentaires dans le formulaire ci-dessous. Les commentaires font vivre le blog et permettent aux autres lecteurs d'avoir accès aux questions ou réactions de chacun. Cliquez sur "Commentaire", dans la bande gris foncé sous l'article. Le formulaire va s'ouvrir. Nul besoin d'avoir un compte blogger pour le faire, choissisez simplement la case "nom" ou "anonyme" dans le menu déroulant collé au mot "commentaire" de ce même formulaire. Et n'oubliez pas de cliquer la case "je ne suis pas un robot" au moment de publier votre commentaire. Merci à vous!
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Ingrédients 1 kg de chou rouge + 15 g de sel En option: 1 cuillère à café de baies de genièvre, Graines de cumin Ustensiles: 1 bocal avec un joint en caoutchouc ou un couvercle à vis d'1 litre Préparation Préparez le chou: Retirez les feuilles abimées du chou rouge. Réservez une feuille entière pour recouvrir votre choucroute en fin de préparation. Râpez le chou en lamelles très fines (2 mm environ), au couteau ou à la mandoline. Placez les lamelles dans un saladier et mélangez-les « intimement » avec le sel, les baies et le cumin. Laissez dégorger pendant 1 heure. Préparez le bocal: Dans votre bocal, transvasez le mélange et le jus – jusqu'à 2 cm du bord du récipient. Tassez bien le chou pour chasser l'air; le jus doit recouvrir le chou (s'il n'a pas rendu assez d'eau, ajoutez une saumure composée d'eau et de 2% de sel = 20 g pour 1 litre d'eau). Placez la feuille de chou que vous avez réservée sur le mélange, immergez-la et recouvrez-la d'un poids (ou d'une petite pièce de vaisselle en verre ou en porcelaine, par exemple) – si vous en avez – avant de fermer le couvercle.
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Chou rouge et betterave fermentés Type de plat: Accompagnement Cuisine: Française Temps de préparation: 15 minutes Repos: 3 days Portions: 1 pot de 1 l Une recette fermentée et facile pour conserver le chou (un peu comme une choucroute). La servir en accompagnement de viande ou poisson. Imprimer la recette 500 g chou rouge bien lavé et émincé très finemement 400 g betterave crue (déjà pelée, lavée et émincée finement) 1 càs sel fin 1 càs cumin 1 càs moutarde en graines (pas obligatoire) 22 cl vinaigre de cidre Mettre le chou et la betterave dans un saladier avec le sel et mélanger. Attendre quelques minutes que l'eau commence à ressortir. Ajouter le cumin et la moutarde. Ajouter le vinaigre et mélanger. Mettre et tasser les légumes dans un bocal en verre stérilisé de manière à ce qu'il n'y ait presque pas d'espace. Poser dessus une gaze et appuyer afin que le liquide sorte plutôt vers le haut et les légumes soient encore plus tassés. Garder dans un endroit frais et sans lumière pendant une nuit puis fermer le couvercle et conserver ainsi encore deux jours.
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[Recette végétalienne] Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c'est à dire trempés dans la saumure jusqu'au développement d'une acidité. Cette recette est indissociable de la cuisine coréenne: le Coréen moyen en consommerait 250 grammes par jour. Il y a des centaines de recettes différentes, mais les plus emblématiques sont à base de chou chinois, de radis blanc ou de concombre. Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique qui arrache vraiment. J'ai un réel intérêt pour les recettes lacto-fermentées, car elles sont souvent très simples à préparer mais surtout elles sont très intéressantes nutritionnellement et surtout elles boostent notre microbiote. Rien à voir avec les conserves. Du coup, j'ai acheté, il y a un moment une livre que j'adore "L'art de la fermentation" de LUna Kyung et Camille Oger, aux éditions La Plage.
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Produit certifié Bio. Bocal de 275g. Découvrez le Chou rouge lacto-fermenté biologique de Nutriform! Ce chou rouge finement coupé, auquel a été ajouté un peu de sel avant de le mettre en fermentation, offre le goût et la texture d'un chou rouge frais. Vous pourrez le déguster chaud ou froid selon vos envies. La fermentation lactique est une méthode de conservation ancestrale qui permet de consommer à tout moment des aliments aussi riches en vitamines et minéraux que s'ils étaient frais. Elle permet ainsi de conserver la fraîcheur et les bienfaits de chaque produit. Les + produit:. La lacto-fermentation conserve les qualités nutritionnelles de chaque aliment. Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Origine France Analyse nutritionnelle Caractéristiques: Ingrédients: Chou rouge*- Origine France. Jus: eau, sel marin, antioxydant: acide ascorbique 0, 03%. * ingrédients issus de l'agriculture biologique Contenance: 275 g Origine: France Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g: Énergie: 17 Kcal/ 69 KJ Matières grasses: 0 g dont acides gras saturés: 0 g Glucides: 1, 8 g dont sucres: 0, 4 g Protéines: 0, 7 g Fibres alimentaires: 3, 3 g Sel: 1, 1 g Conseils d'utilisation: Avant ouverture, à consommer à l'abri de la châleur et de l'humidité.
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Là, dans un bocal fait-maison, il me fallait un objet assez petit pour rentrer dans le bocal, et aussi en matière inerte. Je n'avais pas de coupelle de tasse à café sous la main, mais une petit tasse à café en émail blanc sans motif a fait l'affaire. Trouver une cale: le plus difficile pour cette recette 😉!!! Comment garder le chou en conserve? Une fois le bocal fermé, il faut le laisser à température ambiante pendant une semaine. Je l'ai donc laissé dans la cuisine sur un plateau car il y a un risque de débordement. Et effectivement, ça a débordé un peu. Lors de cette première semaine, la lacto-fermentation commence, on voit des petites bulles se former dans le bocal. Et quelque fois, on entend même une sorte de respiration (du gaz qui sort en fait). Combien de temps le chou lactofermenté peut-il se conserver? Au bout d'une semaine à température ambiante, il faut ensuite mettre le bocal au frais et au sec, environ 15°C ou à la cave pendant 1 mois. (ou même 3-4 mois) Nous avons dégusté le chou lacto-fermenté au bout d'un mois.
Le curtido est habituellement servi avec le plat national du Salvador: les pupusas, des pains plats de maïs farcis de viande, de légumineuses ou de fromage. Le curtido est facile à faire, et est parfois mariné au vinaigre. Toutefois, pourquoi ne pas le fermenter? Une fermentation courte lui amènera une bonne acidité tout en gardant le croquant des légumes. Pikliz haïtien Envie d'expérimenter avec les fermentations piquantes? Le pikliz est votre porte d'entrée! C'est une spécialité haïtienne composée de chou, de carottes, de thym… et de piment scotch bonnet! Ce piment est jusqu'à 140 fois plus fort que le jalapeño, ce qui donne toute une personnalité au condiment. Chaque maison haïtienne a un pot de pikliz dans sa cuisine, pour agrémenter les traditionnels grillots (porc frit) et tout plat qui a besoin d'un petit coup de pouce. Le pikliz est personnalisable à l'infini, en ajoutant ou enlevant des épices ou des légumes… à vous de trouver votre combinaison préférée! Plusieurs recettes marinent le pikliz au jus d'orange amère, mais pour une version fermentée, le zeste d'agrume joue un rôle similaire et apporte une fraîcheur agréable au condiment.