Seiche À L Armoricaine Avec Bisque De Homard Liebig – Candy Melt Belgique 2019

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Monday, 8 July 2024

Bonjour, Voici une recette que l'on fait souvent dans ma région natale, la Bretagne. J'apprécie beaucoup ce plat qui est assez relevé, cela réchauffe bien en hiver! Chez nous, il ne fait pas enore chaud, donc j'en fais encore. Ingrédients: - blanc ou tête de seiche - 50 g de beurre - 1 CS d'huile - 1 verre de vin blanc - 2 CS de farine - 1 boite de bisque de homard - 1 petite boite de concentré de tomates - 2 gousses d'ail - 1 gros oignon - harissa - crème fraiche (facultatif) - thym, persil, laurier -poivre Préparation: - Faire cuire la seiche dans une cocotte minute pendant 30 minutes avec le thym, le laurier, le persil et du poivre. Au bout de ce temps, égoutter le poisson mais garder le court-bouillon. Enlever la peau de la seiche. - Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, ajouter l'oignon et l'ail émincés. Le faire rissoler. Ajouter hors du feu la farine, remettre sur le feu, ajouter le vin blanc et bien mélanger, ajouter peu à peu du court-bouillon. Seiche à l armoricaine avec bisque de homard avec. Cela peut prendre 15 minutes.

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Hello tout le monde! Je sais bien que de se procurer de la seiche en ces temps de confinement peut être compliqué mais le semaine dernière, mon casier Poiscaille contenait deux magnifiques seiches fraîchement pêchées et il me tardait vraiment de vous présenter la recette que j'ai pu réaliser grâce à elles. Une merveille inspirée d'une recette familiale qui m'est très chère, et que vous pourrez facilement reproduire après le retour à la normale. Les calmars à l'armoricaine, c'était une recette phare de notre grand-mère. Recette Queues de langouste à l’armoricaine - Magazine Omnicuiseur. Avec un mari poissonnier, elle avait appris à les cuisiner comme personne et c'est un plat qu'elle nous faisait assez régulièrement le samedi midi. Depuis, c'est ma maman qui a repris la tradition et on se réjouit d'aller en manger chez nos parents (même si on sait qu'elle déteste les vider … et je la comprends). J'ai donc eu cœur d'adapter cettesauce à base de tomates et de vin blanc, à la cuisson de mes seiches Poiscaille. – ndlr: pour en savoir plus sur cette entreprise française pionnière de la pêche responsable, je vous renvoie à l'article que je lu ai consacré (lien en surbrillance ci-avant).

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Faire blanchir la seiche dans de l'eau bouillante. Egoutter et mettre de côté. Faire revenir les échalotes hachées finement avec une c. s. d'huile. Ajouter la seiche, la moitié de la crème, le safran, la bisque. Mélanger. Recouvrir du restant de crème. Faire frémir tout doucement pendant 45mn. Au moment de servir rajouter l'aïoli à feu éteint. Accommoder de riz blanc

- Quand la sauce a la consistance souhaitée, ajouter la bisque de homard et le concentré de tomates, puis 1 demi cuillère à café de harissa (ou moins, si vous souhaitez peu épicé). Ajouter le poisson. - Faire cuire 15 minutes. Mettre un peu de crème fraiche pour encore plus d'onctuosité, mais la sauce est très bonne aussi sans! Bonne dégustation!

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Puis ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Disposer 1 c à c de pâte dans chaques alvéoles de la machine, refermer et cuire 4 à 6 min. Démouler et laisser refroidir. Pendant ce temps faire fondre le chocolat noir ou candy melt au bain marie. Déco Melt blanc naturel Funcakes 250 g - Planète Gateau. Puis faire tremper chaque boule de cake. Disposer sur des bâtons de sucette, et mettre les têtes à l'envers (le bâton de sucette vers le haut) et laisser sécher 10 à 15 min. Remplir une poche de décoration de candy melt rouge fondu, et dessiner des flammes (je n'avais plus de poche de décoration, d'ou l'effet pas tip top des flammes) Faire fondre le candy melt vert et en badigeonner le dessus, décorer avec les yeux et les os. Laisser sécher et déguster.

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Lorsque que tout est bien sec collez doucement un noeud sur chaque paille. Bon appétit! Et à très vite! ❤ … …......... … … Don't mess with the rabbit© Tous droits réservés, demander avant utilisation.

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