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Grec, Doner Kebab, Gyros, Shawarma, Shish Kebab: que de noms pour désigner un seul et unique terme: le kebab! Avec 280 millions de kebabs consommés par an (1), s'est penché sur le sandwich préféré des français: le kebab. Connu pour faire partie des mets les plus caloriques, symbole de la malbouffe, le kebab pourrait-il représenter un repas équilibré? Réponses et conseils de votre diététicienne préférée! Le Kebab: bon ou mauvais pour la santé? Qu'est ce que le Kebab? Le terme « kebab » vient du mot « kebap » qui signifie en turc "viande grillée ". Viande kebab valeur nutritionnelle recipes. En Turquie, ce sandwich est appelé "döner kebab" (c'est-à-dire « grillade tournante ») et se compose de viande de mouton, de salades, de tomates et d'oignons. Initialement à base de viande de mouton, aujourd'hui les kebabs à base de mouton ne représentent qu'environ 1/3 des kebabs (estimation selon une étude réalisée par l'agence anglaise de contrôle sanitaire LACORS en 2008 (2)). Aujourd'hui, il est ainsi possible de trouver des kebabs de toutes sortes: à base de viande de mouton et de boeuf (environ 20% des kebabs), de mix mouton/boeuf/poulet (20%), de boeuf (2% environ) voire de porc bien que ce dernier soit plus rare (moins de 1%)*.

Le kebab et les calories Comme le kebab est principalement composé de viande de poulet ou d'agneau et toujours accompagné de pain blanc, de sauce et de frites, il peut se montrer facilement très calorique. En effet, un kebab traditionnel avec frites apporte entre 1000 et 1300 calories alors que nos besoins ne dépassent rarement les 2000 calories par jour! Ce sont les ingrédients principaux qui conservent le plus de calories, à savoir le pain (400 calories), sauves (blanche, mayonnaise, harissa, etc. à 100 calories), viande (300 calories), les légumes et crudités (50 calories) et les frites (400 calories). Ce n'est apparemment pas un plat diététique et pour le régime, il est l'un des ennemis jurés à éviter si possible. Une astuce minceur? Le kebab a néanmoins des atouts puisqu'il propose des glucides dans le pain et des fibres dans les légumes. Hélas, côté graisses saturées, c'est là que le bât blesse! Vous souhaitez une petite astuce anti-kilos? Valeurs nutritionnelles des viandes | Nutrition & santé | La-viande.fr. Essayez la viande d'agneau rangée dans le pain pita avec un peu de sauce au yaourt et quelques feuilles de salades, voire quelques rondelles de crudités et d'oignon!

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La composition nutritionnelle des viandes Texte Afin d'étudier la composition nutritionnelle des viande, des programmes d'analyses ont été menés par l'INRA (Institut National de Recherche Agronomique) ainsi que par des Institut techniques (ADIV, Idele), sur plus de nombreux morceaux de bœuf, de veau, d' agneau et de viande de chevaline. Zoom sur les principaux résultats (1): Une richesse constante en protéines, avec 17 à 23 g/100 g de viande crue selon les morceaux et des protéines de haute valeur biologique (équilibre en acides aminés indispensables proche des besoins de l'Homme et une absorption digestive élevée). 2/3 des morceaux à moins de 8% de matières grasses (lipides): La teneur en lipides dépend surtout du morceau: certains sont très maigres avec moins de 3% de lipides (ex: tende de tranche, noix de veau, etc. ) et la grande majorité apporte entre 3% et 8% de matières grasses. Pour les plus gras (entrecôte, côtes d'agneau ou de veau, etc. Viande kebab valeur nutritionnelle du. ), il suffit de retirer ce « gras » bien visible dans son assiette, pour diviser par deux ou par trois leur taux de matières grasses.

Par ailleurs, c'est une viande dite "persillée", c'est-à-dire où le gras est « mêlé » au muscle. Il est donc difficile de l'enlever. Les frites: ces dernières sont cuites à la friteuse, c'est-à-dire dans l'huile, ce qui les rend particulièrement grasses. Parfois, elles sont baignées dans l'huile plusieurs fois afin d'être prêtes à être servies rapidement lorsque le client arrive. La viande kebab : A oublier ? sur le forum Musculation & Nutrition - 14-03-2015 15:00:29 - jeuxvideo.com. Les sauces: avec des portions souvent généreuses, les sauces proposées (mayonnaise, ketchup, samourai…) contribuent également à rendre le repas gras. Il est important de préciser que ces 3 aliments sont des sources de graisses saturées, aux effets particulièrement nocifs pour notre système cardiovasculaire… Mon conseil: Si vous faites attention à votre poids (et à votre santé cardiovasculaire), privilégiez les kebabs aux viandes blanches (poulet), éventuellement à la viande de boeuf. Limitez la portion de frites (par exemple, en la partageant avec la personne qui vous accompagne) et n'ayez pas la main trop lourde sur les sauces.

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Pas du tout: essentiellement des graisses saturées. A lui seul un sandwich apporte 98% à 148% de l'apport en graisse saturées d'une journée. Viande kebab valeur nutritionnelle recipe. Du côté du sel Le kebab moyen apporte à lui seul près de 100% des besoins en sel d'un adulte. Et ça c'est sans la barquette de frites que vous n'allez pas manquer de commander en plus. Hasard de l'actualité, Mehmet Aygun, l'inventeur du fameux Kebab, est mort cette semaine, à peu près au même moment où les inspecteurs britanniques ont publié ces résultats. Publicité Nous vous conseillons aussi La sélection Les meilleurs livres et compléments alimentaires sélectionnés pour vous par NUTRISTORE, la boutique de la nutrition.