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Sunday, 1 September 2024
Recettes Terrine / Terrine de légumes Page: 1 2 3 4... 5 | Suivant » 136 Recette de cuisine 4. 33/5 4. 3 /5 ( 3 votes) 115 Recette de cuisine 4. 67/5 4. 7 /5 ( 3 votes) 108 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 1 vote) 169 5. 0 /5 ( 4 votes) 59 Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) 194 5. 0 /5 ( 3 votes) 24 234 5. 0 /5 ( 5 votes) 25 123 273 181 Recette de cuisine 4. 43/5 4. 4 /5 ( 7 votes) 127 Recette de cuisine 4. 75/5 4. 8 /5 ( 4 votes) 46 119 Recette de cuisine 4. 50/5 4. 5 /5 ( 2 votes) 196 332 73 61 226 Recette de cuisine 4. 13/5 4. 1 /5 ( 8 votes) 116 141 Recette de cuisine 4. 80/5 4. 8 /5 ( 5 votes) 100 164 Recette de cuisine 4. 90/5 4. 9 /5 ( 10 votes) 86 5. 0 /5 ( 6 votes) 128 Recette de cuisine 3. 25/5 3. 3 /5 ( 4 votes) 110 Recette de cuisine 3. 00/5 3. 0 /5 ( 3 votes) Recette de cuisine 4. 60/5 4. 6 /5 ( 5 votes) 142 189 Recette de cuisine 4. 83/5 4. 8 /5 ( 6 votes) 146 Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu.
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Terrine de champignons, terrine de courgette, terrine de poireaux... Les idées sont nombreuses pour préparer une terrine de légumes, qui s'accompagnera à merveille d'une salade et d'une belle tranche de pain quand viendra l'heure de l'entrée. Cette préparation, qui se déguste froide ou chaude, permet en outre d' accommoder des restes comme une ratatouille par exemple, et éviter ainsi le gaspillage alimentaire. Comment préparer une terrine de légumes? Les terrines ou pressés de légumes avec du fromage ne vont généralement pas au four. Les légumes sont cuits dans un premier temps (cuits à l'eau, à la vapeur ou grillés) puis disposés dans un moule à cake avec le mélange au fromage ( ricotta, fromage de chèvre frais, roquefort …). Il suffit ensuite de laisser la terrine environ 12 h au frais pour qu'elle ait le temps de bien se prendre. Les terrines de légumes peuvent aussi être cuites au bain-marie dans le second type de recettes. Les légumes sont alors mélangés à une préparation à base d'œufs et parfois de fromage ( gruyère, comté …) ou encore de crème et le tout cuit en général entre 45 minutes et une heure au four.

Terrine De Légumes D'hiver

Mixez les tomates séchées avec un peu de purée d'amandes. Réservez. Pelez les carottes et les artichauts. Faites-les cuire séparément à l'eau. Ecrasez grossièrement et séparément les deux légumes. Faites cuire les feuilles de blettes à l'eau, réservez. Coupez les côtes en tout petits morceaux et les champignons de Paris en lamelles. Disposez les côtes de blettes et les champignons dans un grand plat à four. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez pour 40 min à 180 °C (th. 6). Versez 40 cl d'eau dans une casserole avec les cubes de bouillon de légumes et l'agar-agar. Portez à ébullition 1 min. Arrêtez le feu et continuez de mélanger pour obtenir une consistance homogène. Tapissez une terrine de film alimentaire et disposez le mélange blettes-champignons. Parsemez d'échalotes pelées et émincées, d'ail écrasé, de crème à la tomate et recouvrez de bouillon de légumes. Faites des couches de légumes en les alternant tout en ajoutant toujours de l'ail, des échalotes et du bouillon.

Terrine De Légumes D Hiver 2017

voyage 6 min tous publics présenté par: Marine Vignes, Laurent Romejko Le chef Jason Gouzy nous livre sa recette de la terrine de volaille aux légumes d'hiver. Ingrédients: Pintade Chou Carotte Oignon Betterave Céleri Poireau Pomme de terre Sel et poivre Beurre Ail Thym Recette: Saler et poivrer les cuisses de pintade. Les faire rôtir avec du beurre et une gousse d'ail. Pour la garniture aromatique. Éplucher et couper l'oignon, les carottes et le poireau. Ajouter la préparation aux cuisses de pintade avec du thym et de l'ail. Faire suer les légumes. Mouiller le tout avec de l'eau. Quand l'eau est à ébullition, couvrir le tout. Laisser mijoter pendant 1h30. Couper des tranches épaisses de carottes, céleri, pomme de terre et de betterave. Effeuiller un chou. Faire cuire séparément les légumes 3 à 4 minutes. Les betteraves doivent cuire 8 minutes. Ebouillanter les feuilles de chou pendant quelques secondes. Pour la farce. Effilocher les cuisses de pintade. Hacher les légumes cuits avec la pintade.

Terrine De Légumes D'hiver 2015

Jetez la graisse rendue. Retournez-les. Comptez seulement 3 min côté chair. Salez, poivrez et laissez complètement refroidir. Retirez la graisse qui les recouvre puis coupez-les dans le sens de l'épaisseur. Coupez le foie gras en tranches. Faites revenir les girolles 4 à 5 min à la poêle dans l'huile d'olive. Salez, poivrez. Laissez refroidir. Plongez les tomates un instant dans l'eau bouillante. Pelez-les, retirez-en les pépins et coupez-les en dés. Mélangez-y les fonds d'artichauts égouttés, refroidis et également coupés en dés, les girolles, les grains de maïs doux et les herbes ciselées. Tapissez une terrine de 1, 5 litre de profondeur d'un film étirable puis des feuilles de chou en les faisant se chevaucher. Remplissez-la de la moitié des tranches de céleri, de foie gras puis des magrets. Ajoutez les légumes mélangés puis recouvrez de la gelée froide mais encore liquide. Terminez par une couche de céleri. Rabattez les feuilles de chou par dessus. Recouvrez la terrine d'une planchette de même dimension surmontée d'un poids.

Niveau de difficulté 2/5 Note de la communauté 5 / 5 1 Temps de préparation 45 min + 50 min de cuisson Temps de traitement thermique 1h30 Liste des ingrédients 200 g de carotte 200 g de panais 200 g d'épinard 2 œufs 100 g de Vin blanc 1 gousse d'ail Sel, Poivre Nombre de personnes 4 à 6 Préparation Faire cuire les carottes, les panais et les épinards séparément. Dans un saladier, mélanger les œufs. Réserver. Dans une casserole, chauffer l'ail écrasé avec le vin blanc pendant quelques minutes, afin d'infuser le vin. Réserver. Pour chaque légume (carotte, panais et épinard), réaliser cette étape: Mixer le légume, chauffer la purée obtenue dans une casserole pour retirer de l'humidité, à feu vif, en mélangeant, pendant quelques minutes, saler, poivrer puis mélanger à 1/3 des œufs et 1/3 du mélange vin/ail. Disposer les 3 préparations dans les terrines, en les alternant, jusqu'à 2 cm du bord. Enfourner les terrines ouvertes, en veillant à bien retirer la rondelle orange. Laisser cuire 50 minutes à 180 °C.

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