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Éteindre le four, l'ouvrir puis le refermer et laisser tiédir le gâteau dans le four encore une vingtaine de minutes. Le sortir et, quand il est froid, le garder au frais au moins 4 heures (voire toute une nuit). 5. Pendant ce temps, préparer le coulis cuit. Mettre les 200 g de fraises coupées en deux (avec le pédoncules) dans une casserole avec le sucre. Cheesecake avec yaourt grec. Chauffer doucement (avant frémissement) et laisser compoter pendant un quart d'heure environ sans les toucher: elles vont rendre leur jus toutes seules. Filtrer à l'aide d'une petite passoire ou encore mieux d'un chinois et presser pour obtenir le plus de jus possible (jeter les fraises « vidées »: elles 'auront plus de goût). Garder de côté au frais 6. Démouler délicatement le cheesecake sur une assiette (pour faciliter la tâche on peut le passer 30 minutes au congélateur juste avant, il sera plus ferme et plus « déplaçable »). Verser la moitié du coulis dessus puis les fraises et servir frais avec le reste du coulis – Conservation: vous pouvez préparer le cheesecake même deux jours à l'avance, il se conserve bien au frais.
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Savourez le cheesecake au yaourt et au citron et rendez-vous à la prochaine expérience!
Si nécessaire, coupez une fente à chaque coin pour permettre au parchemin longitudinal de reposer à plat dans la casserole. Laisser de côté. Dans le bol du robot culinaire, appuyez sur les craquelins Graham jusqu'à formation de fines miettes. Ajouter le sucre, le sel et le beurre fondu et mélanger à nouveau pour bien mélanger. Versez les miettes de beurre dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Étalez les miettes uniformément, en appuyant pour créer une couche ferme au fond de la casserole. Mettez la casserole dans le congélateur. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre à glacer et la vanille à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et duveteuse (environ 3 minutes), en raclant les côtés du bol au besoin. Ajouter le yogourt au bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Cheesecake avec yaourt grec moderne. Dans un autre bol à mélanger, battre la crème épaisse jusqu'à formation de pics fermes. À l'aide d'une grande spatule, pliez une cuillère à soupe de crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème, en remuant bien pour combiner.