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Notre démarche responsable L'esprit du Nectar, traiteur pour votre repas de Saint-Valentin, s'accompagne d'un engagement éco-responsable. En respect à la politique de développement durable, nous utilisons des emballages recyclables ou réutilisables. Que ce soit les plateaux-repas ou les coffrets gourmands, ils sont tous conçus en carton issus de forêts éco-gérées et les contenants sont en pulpe de canne compostable. Même les couverts ont été pensés « écologie » puisqu'ils sont en bambous. Dans notre laboratoire, un tri des déchets est effectué pour une production raisonnée et sans gaspillage. Lors de nos déplacements, nous favorisons aussi le covoiturage afin de limiter la pollution. Cette stratégie mise en place au sein de notre structure est conforme à notre souhait de respecter aussi bien l'environnement que nos clients. Elle est dans la lignée de nos produits frais et de qualité qui font partie intégrante de notre savoir-faire et de notre volonté. Pour vivre pleinement votre Saint-Valentin à Bordeaux, rien de plus simple: faites-nous part de vos choix de menus et nous vous enverrons un devis personnalisé.

Bienvenue

Laisser chauffer la sauce au miel à la casserole à feu doux. Une fois le filet de canette chauffé, découper en trois beaux morceaux, réserver. Dresser la poêlée du haut vers le bas de l'assiette en prenant garde à ne pas trop s'éparpiller sur les côtés. Disposer les trois morceaux de filet de canette. Agrémenter de quelques feuilles colorées (shiso, salades variées). Verser la sauce sur les viandes et napper le reste de l'assiette. Déguster ce plat avec un vin rouge puissant. Composition de légumes rôtis d'hiver, crème de patate douce, betterave burpees golden montée comme une tarte fine, lisse de céleri Conseils de dressage Réchauffer la lisse de céleri d'Île-de-France à la casserole à feu doux durant 15 min. Pendant ce temps, réchauffer la composition de légumes au four à 170° durant 15min. À l'aide d'une spatule disposer délicatement le palet de légumes dans l'assiette. Ajouter deux belles cuillères à soupe de purée de céleri et tirer à l'aide de la cuillère afin de créer l'effet feuille.

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Pavé de sandre émulsion au Champagne d'Ile de France, duo de patates douce rôties, poêlée de girolles Conseils de dressage Réchauffer la poêlée de patates douces rôties et girolles au four à 170° pendant 20 min. Pendant ce temps réchauffer le poisson à la vapeur durant 10 min. Ciseler un peu de ciboulette, réserver. Dresser ensuite la poêlée au centre de l'assiette en prenant soin de ne pas dépasser de la taille du poisson. À l'aide d'une spatule, disposer le poisson côté chair sur la poêlée afin de laisser à la vue le côté peau nacrée. Parsemer d'une pincée de ciboulette. Disposer dans l'assiette un ramequin de sauce froide ou chaude selon préférence. Déguster accompagné d'un vin sec de préférence. Filet de canette à la sauce au miel d'Ile de France, pommes de terre grenaille et choux romanesco d'Ile de France Conseils de dressage Réchauffer la poêlée de pommes de terre grenaille et choux romanesco d'Île-de-France au four à 170° pendant 20 min. Pendant ce temps réchauffer le filet de canette à la poêle pendant 15 min à feu doux.