Rouelle De Porc À La Plancha La – Trouver Un Emploi En Correze
16 août 2013
Rouelle de porc à la plancha
On continue aujourd'hui avec la cuisine des vacances, même si c'est pour moi le dernier jour car je reprends demain. La plancha continue de rythmer nos repas estivaux et on se régale des différentes marinades. Le porc se prête bien à ces préparations et la rouelle, morceau épais, reste tendre et moelleuse pour la dégustation. Un régal! Pour 4 personnes:
1 rouelle de 800 g
4 cs de jus de citron
1 cs de vinaigre balsamique
2 cs de sauce soja
4 cs d'huile d'olive ( la ciguena negra)
1/2 cc de piment d'Espelette
2 gousses d'ail
sel, poivre
Dans un grand plat creux, mélanger le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail haché finement, le piment d'Espelette, du sel et du poivre. Inciser la couenne de la rouelle afin d'éviter qu'elle ne se rétracte lors de la cuisson. Avec un couteau bien aiguisé 'en céramique pour moi), quadriller les 2 faces de la rouelle. La déposer dans le plat avec la marinade et la retourner plusieurs fois dedans afin de bien l'imprégner.
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Rouelle De Porc À La Plancha Photo
Vous êtes ici Accueil Une rouelle juteuse et parfumée Qu'est ce que la rouelle de porc? La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d'un os central, de la viande et de la couenne qui l'entoure. La tranche est coupée perpendiculairement à l'os de l'épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière). Sa chair est maigre et juteuse. Elle est le plus souvent cuite en rôti voire braisée. Mais il est indispensable que sa cuisson se fasse à une température douce et toujours avec une garniture lui apportant de l'humidité pour la conserver juteuse. Son goût est tout en finesse. Ensemble, découvrons comment réussir de la rouelle de porc Nos recettes Toujours plus de gourmandises Découvrez nos autres recettes préparées avec ce morceau!
Placez la viande sur la plaque de la plancha chauffée à 200°, et faites cuire en tout 30 minutes, soit un quart d'heure par face. Retirez la viande de la plancha, et découpez des lanières de rouelles d'une épaisseur d'1 cm environ. Placez ces lamelles sur la plancha et arrosez-les de la marinade que vous aviez réservée. Faites caraméliser et servez bien chaud, accompagné de riz, de tomates à la provençales ou de pommes de terre rôties.
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