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Monday, 12 August 2024

Retourner le moule et décoller le délicatement de la pâte à sucre, découper le surplus ou il n'y a pas d'empruntes. Déposer le rectangle de pâte à sucre sur votre gâteau, faire adhérer en appuyant doucement avec la spatule. Découper le surplus qui dépasse en haut du gâteau à l'aide du cutter. Reproduire la même chose pour faire tout le tour du gâteau. Attention à bien joindre les rectangle entre eux pour que la démarcation se voit le moins possible. Etape 4: Travailler le relief Avec votre outils de modelage (le 4 éme qui à une forme de pointe), faire des empruntes en appuyant l'outil sur les bords en haut du gâteau. Gateau tronc d arbre de vie. Faire tout le tour pour donner un effet naturel et pas coupé droit. A quelques endroits, vous pouvez appuyer un peu plus fort afin de faire une marque plus profonde, ça rend super bien! Sur le dessus du gâteau toujours avec le même outils, faire une spirale qui part du centre et quelques traits en travers pour marquer le bois. Etape 4: L'effet d'ombre A l'aide d'un tout petit pinceau (le 3 éme), repasser les rainures avec du colorant noir.

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*Incorporer le gianduja fondu (il ne faut pas qu'il soit trop chaud) et bien mélanger. * Incorporer immédiatement la crème montée à la préparation. Montage *Dans un cercle au préalable filmé et dont les bords ont été recouverts de papier sulfurisé (ou rhodoïd), déposer le premier cercle de cookie dough chablonné au chocolat. *Positionner la gelée de clémentine dessus. *Verser ensuite la mousse au gianduja jusqu'au bord du cercle. *Terminer par le dernier cercle de cookie dough dont les bords sont irréguliers. *Faire prendre au frais au minimum 7h00 au congélateur avant de démouler. Écorces de chocolat *Faire fondre 200 à 300 gr de chocolat et venir l'étaler très finement entre deux feuilles de papier sulfurisé. *Réaliser un rouleau avec et faire prendre au frais. *Une fois que le chocolat à refroidi, dérouler les feuilles de papier pour créer les écorces de chocolat. Racines de l'arbre *Avec le reste de pâte à cookie dough, réaliser des racines au quatre coins du tronc d'arbre. Gateau tronc d arbre genealogique. (comme celui-ci est congelé, la pâte viendra se coller à l'entremet sans aucun problème. )

Cuire 4-5 min en battant toujours à vitesse moyenne pour que le mélange devienne mousseux Hors du feu.

l'Hôtel de Normandie**** Bordeaux se situe en face de la célèbre Esplanade des Quinconces, au pied Tramway ligne B et C, à quelques minutes du Grand Théâtre, de la place Tourny ou encore la Rue Sainte Catherine. Parking Tourny Entrée du parking: 40 Allée de Tourny Distance de l'Hôtel de Normandie: 50m Prix indicatif 1 journée: 22€ Réservation ce parking en ligne Parking des Grands Hommes Entrée du parking: 3 Place des Grands Hommes Distance de l'Hôtel de Normandie: 150m Prix indicatif 1 journée: 27€ Parking de la Bourse Entrée du parking: 2 place de la Bourse Distance de l'Hôtel de Normandie: 650m Parking Q-Park Clémenceau - Auditorium Entrée du parking: 13 Bis Cours Georges Clémenceau Distance de l'Hôtel de Normandie: 800m Prix indicatif 1 journée: 25€ Réservation ce parking en ligne

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