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Saturday, 24 August 2024

Synopsis A Athènes. Azad et ses complices cambriolent la luxueuse villa du richissime monsieur Tasco. Azad perce le coffre-fort pendant que ses complices font le guet. Une ronde de police surprend un bruit suspect. Azad sort de la villa et donne le change en faisant croire qu'il répare sa voiture tombée en panne. Les policiers repartent. Le casse avec belmondo en streaming online. Azad s'empare de la collection d'émeraudes que contenait le coffre. Quand les malfaiteurs apprennent que le bateau qui devait les conduire au Venezuela est retardé, ils se séparent. C'est alors qu'entre en scène l'inspecteur Abel Zacharia, pour qui la culpabilité d'Azad ne fait aucun doute. Mais il a besoin de preuves...

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Préparez la crème d'avocat. Dans un blender, mixez les avocats avec le jus du citron vert, le sel et un peu de Tabasco. Versez l'huile d'olive. Réservez au frais. Recouvrez le maigre de gros sel pendant 15 mn. Rincez, séchez le poisson. Ôtez sa peau et taillez-le en fines tranches. Réservez au frais. Préparez la vinaigrette. Cuisson du maigre à la plancha mi. Faites cuire les jus d'agrumes dans une casserole (en gardant 2 cuil. à soupe de chaque jus à ajouter à la fin). Une fois réduit aux deux tiers, filtrez et laissez refroidir. Récupérez les zestes du citron vert et de l'orange, ajoutez-les. Pressez le citron vert et ajoutez le jus et le piment d'Espelette. Montez cette vinaigrette à l'huile d'olive. Taillez de fines tranches de radis roses et de granny-smith à l'aide d'une mandoline. Mélangez avec la salade. Salez, puis versez un peu d'huile d'olive. Disposez dans les assiettes un fond de crème d'avocat, un peu d'épeautre et de maigre. Disposez joliment la salade autour. Décorez de fleurs comestibles si vous le souhaitez.

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Déglacer avec le vin jaune. Faire réduire presque à sec. Mouiller à hauteur avec l'eau filtrée. Sel, poivrer, réserver. Le Saint-Pierre: Enlever la peau, récupérer le filet. Assaisonner au sel fin et saupoudrer de cacao. Les cuire à la plancha sur papier sulfurisé huilé au pinceau, 2-3 minutes sur chaque face selon l'épaisseur. Risotto: Faire suer les oignons émincés, ajouter le riz avec le thym. Nacrer et déglacer au vin blanc. Réduire à sec et mouiller avec le bouillon de légumes. Juste avant le dressage, ajouter le parmesan et le fromage blanc pour lier. 25 recettes de maigre, comment cuisiner ce poisson ? - Atelier Poisson. Sauce: Délayer 100g de purée de champignons avec les 2 c. à soupe de vin jaune. Délayer avec 2 c. à soupe de lait. Dressage: Etaler la purée de champignons à la spatule. Faire des quenelles avec le risotto et les déposer sur la purée. Poser les asperges dessus. Déposer les morilles entre. Terminer par les filets de Saint Pierre. Parsemer de copeaux d'asperges crues. Tirer un cordon de sauce sur l'assiette. Briser les tuiles de grué et les déposer sur la préparation.

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