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Monday, 29 July 2024
Monsieur Clément Faugier créa en 1882 la première fabrique de marrons glacés, c'est naturellement que la ville de Privas en Ardèche est devenue la capitale mondiale du Marron Glacé. Un savoir faire transmis de génération en génération. La fabrication du Marron Glacé Clément Faugier requiert une matière première de grande qualité ainsi que le savoir faire d'un maître confiseur. Du fruit, alors protégé par sa bogue épineuse, ramassé dans les châtaigneraies durant l'automne, à la délicieuse friandise lovée dans son emballage, de nombreuses étapes sont nécessaires à sa confection. Après la cuisson à la vapeur qui détache le marron de son écorce, l'élimination des nervures s'effectuant au couteau, le fruit, fragile et friable, est « emmailloté » dans des petits carrés de tulle blanc et confit par concentration de sucre parfumé à la vanille. Glacé par une cascade de sucre glace, il passe finalement dans un tunnel de séchage qui lui donne son aspect définitif. Marrons soigneusement emballés dans un papier aluminium doré Fabrication Française Boîte ronde métallique illustrée avec couvercle et opercule fraîcheur This post was originally published on 14 mars 2020.

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Chez Jeff de Bruges, c'est grâce à leur savoir-faire chocolatier qu'ils sont capables de vous proposer, comme chaque année, une grande variété de bonbons de chocolat à travers une multitude de coffrets cadeaux, des cacaos d'exception avec les Truffes de Bruxelles, de fines et délicates orangettes, ou bien d'autre délices tels que marrons glacés, cerisettes, les tendres et généreux ours en guimauve, … A l'occasion d'Halloween, découvrez de nombreuses figurines en chocolat sur ce thème. « Jeff de Bruges » 5 rue du Châtelet à Chalon-sur-Saône, tél 03 85 43 65 66. Ouvert le lundi après-midi et du mardi au samedi de 9 h 30 à 19 h (Ouverture exceptionnelle les dimanches 5, 12 et 19 Décembre). Publi-information

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Marseille est réputée dans le monde entier pour son équipe de football et sa Cannebière. C'est aussi le cas des calanques qui l'entourent. Mais la cité phocéenne est aussi connue pour ses spécialités culinaires. Il s'agit notamment de la bouillabaisse, de la soupe au Pistou, de la daube provençale, etc. Il est vrai que le marron glacé n'est pas proprement une douceur fabriquée à Marseille. Cependant, il est possible de le déguster dans cette ville. Marron glacé: origine Jusqu'à aujourd'hui encore, il existe 2 grandes théories qui s'affrontent en ce qui concerne l'origine du marron glacé. D'un côté, les Français soulignent que c'est à l'époque de Louis XIV que le premier marron glacé est apparu. De l'autre côté, les Italiens prétendent qu'il a été inventé au 16 e siècle à Coni, en Italie! En tout cas, les marrons glacés à Marseille font le plaisir des papilles de tous. Qu'il s'agisse des habitants de la ville ou des vacanciers de passage. Certes, il s'agit d'une confiserie traditionnelle de l'Hexagone et son succès n'est pas près de s'éteindre.

Si vous n'avez plus de glaçage, vous pouvez récupérer le glaçage qui est tombé dans l'assiette et ainsi continuer l'opération. Ensuite, il faut faire sécher le glaçage. Pour cela mettez vos marrons au four pendant 5 minutes à 150°C. Puis laissez les marrons dans le four éteint, la porte entrouverte pendant 30 minutes. Finalement, ils sont prêts. Nous pouvons enfin déguster ces petites confiseries délicieuses. Bonne dégustation.

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