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Sunday, 28 July 2024

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Cette technique permet de modifier la texture des tomates séchées. Elle est également idéale pour éliminer l'excédent de sel. Il est recommandé de rallonger autant que possible de temps de macération des tomates séchées afin d'obtenir des fruits entièrement réhydratés. Chauffer les tomates séchées Cette méthode de réhydratation des tomates séchées ne nécessite pas de longue préparation. Vous n'aurez qu'à chauffer de l'eau dans une casserole, puis d'y ajouter les tomates séchées. Portez l'eau à ébullition pour accélérer le processus de réhydratation des fruits. En règle générale, les tomates séchées retrouveront un aspect plus mou. Cependant, elles n'auront pas la même saveur que des tomates fraîches. Tomates séchées sous vide cooking. Si vous souhaitez agrémenter vos soupes avec des tomates séchées, vous pourrez immédiatement ajouter les tomates avec les autres ingrédients. Sachez également que tous les aliments, y compris les champignons ou les herbes fines, peuvent être réhydratés. Tomates confites à l'huile: une solution pour obtenir des tomates réhydratées Contrairement aux tomates séchées, les tomates confites possèdent une consistance plus molle.

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Comment décliner la tomate séchée en cuisine? Pensez-y pour sublimer de simples bricks aux légumes, un crumble aux tomates ou bien une terrine de viande ou de poisson. Coupez-la en tous petits dés et intégrez-la dans des sauces (basquaise, bolognaise…), où elle fera merveille pour accompagner des viandes, en particulier du filet mignon de porc, du poulet ou de la dinde. Une petite tomate séchée délicatement posée sur un filet de poisson bien tendre, assaisonné de poivre et d'herbes aromatiques, c'est un petit geste tout simple, mais qui change tout. De même, elle pourra être incorporée dans des brochettes de viande, des poissons en croûte, ou dans des papillotes de volaille ou de poisson. La tomate séchée, qui plaît souvent à un très grand nombre, est par conséquent la star de l'apéro. Dans des muffins, des madeleines, ou des palmiers feuilletés, elle sera forcément appréciée. Rechercher les meilleurs tomates séchées sous vide fabricants et tomates séchées sous vide for french les marchés interactifs sur alibaba.com. Pour une option verrine, n'hésitez pas à la marier à du fromage de chèvre – un duo de, si vous voulez la déguster « pour elle-même », sans qu'elle joue le simple rôle d'exhausteur de saveur, servez-la sur des crostini, accompagnée d'autres antipasti (jambon cru, artichauts ou poivrons marinés, fromage), mixez-la en « pesto rosso » avec de l'ail et du parmesan, ou bien en tapenade avec des pignons grillés et des olives.