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Le chocolat suisse est une spécialité gastronomique de la Suisse. Avec 18 entreprises de l'industrie chocolatière suisse qui emploient 4 400 personnes et qui réalisent un chiffre d'affaires d'1. 69 milliards de francs suisses sur le marché helvétique (la moitié des ventes est faite à l'étranger) en 2011, le chocolat suisse est l'un des symboles de la qualité de ce pays dans le monde. Chocolat suisse — Wikipédia. La Suisse détient la première place du classement mondial pour la consommation de chocolat devant l'Allemagne et le Royaume-Uni avec une consommation annuelle moyenne de 11, 9 kilogrammes par habitant en 2011 [ 1]. Histoire [ modifier | modifier le code] L'histoire du chocolat suisse remonte à la fin du XVII e siècle. En Europe, à cette époque, le cacao est uniquement apprécié comme une boisson de luxe agrémentée d'épices et de miel pour les familles royales et les aristocrates [ 2]. Une anecdote veut qu'en 1679, le maire de Zurich, Henri Escher, goûte avec délice sa première tasse de chocolat chaud à Bruxelles et décide d'en exporter la recette en Suisse qui est devenue aujourd'hui le principal concurrent du chocolat belge [ 3].

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Sur cette base, plusieurs autres créateurs ont fait leur preuve dans ce domaine entre autres: le Suisse Daniel Peter (créateur du chocolat au lait en 1875, s'est battu pour améliorer la texture et le goût de la friandise); Rudolphe Lindt, chocolatier suisse auteur du célèbre procédé de couchage (procédé d'affinage du chocolat) qui a permis de créer le premier chocolat fondant en 1879, ce qui permit de retirer au chocolat son goût amer et sa texture remplie de grumeaux pour lui donner cette texture qui est tant appréciée aujourd'hui. En somme, on retient de ce court historique du chocolat que les Suisses ont dans une large mesure contribué à l'essor de l'industrie chocolatière de par le monde entière. Les pièces en chocolat on été inventé par Paul Martin célèbre chocolatier suisse ( source) Composition du chocolat suisse: deuxième élément de réponse Le chocolat suisse est en effet la conséquence logique de la combinaison des fèves de cacao et surtout du lait suisse qui est unique en son genre en termes de qualité et de goût.

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