Gastronomie – Page 9 – Casserole &Amp; Chocolat: Salon Dauphinois

La recette de la galette des rois est plutôt simple et à la portée de tous. Néanmoins, pour qu'elle soit bien réussie certains éléments et étapes doivent être pris en compte. Nous avons recueilli quelques conseils utiles pour réussir sa galette des rois. La pâte feuilletée: – Réaliser sa propre pâte feuilletée (privilégier une farine à forte teneur en gluten et du beurre de qualité), à défaut acheter une pâte feuilletée pur beurre de qualité. – Mettre environ 20 à 25 min au réfrigérateur. La frangipane: – Réussir sa frangipane: les crèmes doivent être à la même température ambiante, le beurre ramolli mais non fondu, la poudre d'amandes peut être réalisée. – Mettre ensuite 20 à 25 min au réfrigérateur. L'assemblage: – Garnir le premier disque de pâte feuilletée froid avec environ 350 g à 500 g de frangipane froide jusqu'à 1, 5 cm à 2 cm des bords en partant du centre. – Ajouter le deuxième disque de pâte feuilleté bien froid. Recette de la galette des rois • À la lyonnaise. – Bien souder les bords en mouillant les bords des disques de pâte avec de l'eau froide, souder les bords de la pâte avec les doigts jusqu'au niveau de la garniture.

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Faites fondre les 40g de beurre et incorporez-les à la pâte (détrempe). Formez une boule avec la détrempe et faites une croix sur le dessus. Filmez et laissez reposer au frigo. Pendant qu'elle refroidi, pliez un papier sulfurisé en 3 dans un sens puis en 3 dans le sens opposé pour obtenir un rectangle au centre. Mettez-y votre beurre de tourage et étalez-le à l'intérieur de ce rectangle à l'aide de votre rouleau. Le but est d'obtenir un rectangle de beurre régulier en taille et en épaisseur. Lorsque le beurre et la détrempe sont froids, sortez-les du frigo. Etalez la détrempe en forme de croix en laissant une petite bosse au centre (comme un petit coussin). Posez votre rectangle de beurre dessus et recouvrez-le entièrement avec la détrempe que vous avez étalée. Vous devez obtenir comme une sorte d'enveloppe avec votre beurre de tourage à l'intérieur. Galette des rois paul bocuse en mcdonald. Faites de nouveau reposer au froid puis étalez votre pâton dans la longueur. La longueur doit faire environ 3 fois la largeur. Ensuite effectuez un tour simple (vous repliez un bord jusqu'au centre, puis le bord opposé par-dessus.

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- Tchouc - Ray + gourmandise. - Eric du40 + Angélique - Francis Sea Side Pizza - Philippe (le Marocain) - Rémy REBOURS et Madame (invités) Président Messages: 2883 Date d'inscription: 24/12/2015 Age: 64 Localisation: Saubion Sujets similaires Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum

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Chiquetez les bords avec le bout du couteau pour bien la souder. Baissez la température du four à 170°C et enfournez pendant 40 minutes. Pour le sirop: à passer sur le dessus avec un pinceau à la sortie du four Mettez l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole et faites bouillir. Lorsque le sirop est à ébullition il est prêt vous pouvez le retirer du feu. Bonne dégustation!

📍Partisan Boulanger – 2 Rue du Chariot d'Or, 69004 Lyon 🥮18€ la galette 4 personnes 1 ex-aequo / Kitchen Café, votre préférée Par manque de temps, nous n'avons pas eu l'occasion de la goûter pendant notre parcours gourmand, mais quand on vous a demandé votre galette lyonnaise préférée sur Instagram, vous êtes nombreux·euses à nous avoir cité sans hésiter le Kitchen Café! Il était donc honnête de la placer dans notre classement! Nous sommes tellement fans de leurs pâtisseries que nous ne sommes pas étonnées de l'avoir vue citée. C'est décidé, cette semaine: on va la goûter! Galette des rois paul bocuse le pape. 📍Le Kitchen Café – 34 Rue Chevreul, 69007 Lyon 🥮17€ la galette 4 personnes 2/ Dorner Frères, la plus gourmande Celle qui a attiré toutes les cuillères lors de la dégustation vient d'une pâtisserie à peine ouverte. Situé dans le 6ème, sur le boulevard des Belges, cet établissement a été ouvert il y a quelques semaines par deux frères. Ils s'étaient déjà fait remarquer pour noël avec une bûche qui avait séduit pas mal de lyonnais.

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Les produits sont désormais pleinement adaptés au terrain et offrent plus de fiabilité pour faciliter la vie des hôteliers et des restaurateurs. "Les produits tech sont devenus très faciles d'usage, sont de plus en plus intégrés et interconnectés" rappelle Karen Serfaty, fondatrice du salon Food Hotel Tech. Salon de l'hôtellerie. En résultent des solutions souvent plus accessibles, nécessitant des temps d'adaptation réduits pour les équipes. Les outils tech font ainsi partie des solutions qui fidélisent le personnel, et qui séduisent naturellement de plus en plus les dirigeants. Cette cinquième saison parisienne est également marquée par la création d'un "genius board" mêlant des personnalités reconnues dans le monde de la restauration, de l'hôtellerie et de la tech. Gilles Maillet de Meta (Facebook, Instagram…), Bérengère O (Big Mamma), Pauline Oster (Accor), Charles-Antoine Duron (Google), Thierry Veil (Bagelstein), interviendront d'ailleurs dans l'une des 25 conférences thématiques ou keynotes du salon. Melvina Sarfati El Grably, de Deliveroo, rejoint également ce board d'exception.

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La capitale de la culture et de la mode attire tous les ans plus d'étudiants et se développe en fonction des besoins de tous. Infrastructures étudiantes, aides au logement, organismes d'orientation, tout étudiant est pris en main à son arrivée. Peu importe le secteur choisi, les opportunités d'enseignement supérieur sont infinies. Les universités de Paris et d'Ile de France sont très complètes et place le bassin Parisien en tête des formations d'excellence, dans tous les domaines. EquipHotel - Le salon des professionnels de l'Hospitality. Pour plus d'informations, cliquez-ici! Accès au salon Address Nom de la salle ESPACE CHAMPERRET - HALL A 6 Rue Jean Oestreicher 75017 Paris Transport Accès BUS Lignes 84, 92, 39, 163, 164, 165 et PC, Stations Porte de Champerret METRO Ligne 3 station "Porte de Champerret" sortie 1 ou station "Louise Michel" sortie 2 RER Ligne C, Station Pereire-Levallois Parking public à proximité Parking Indigo Paris Porte De Champerret 10 boulevard de l'Yser 75017 Paris (3 min)

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Soyez VOUS. Chez RX, au salon EquipHotel, tout le monde a sa place. Salon de l'hôtellerie paris. Dans tous nos événements, nous développons une culture d'inclusion, où tout ce qui rend chacun d'entre nous unique est célébré. Nos exposants, nos participants, nos partenaires et nos collaborateurs sont des personnes issues d'horizons très divers, qui rendent nos salons plus forts et notre expérience collective plus riche. Alors, soyez VOUS.

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