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Si vous êtes nouveau dans le monde des bières artisanales, vous ne connaissez peut-être pas la bière stout. Cette bière distinctive n'est pas plus calorifique que la plupart des autres. Mais elle a beaucoup de caractéristiques intéressantes qu'il vaut la peine d'apprendre. Alors si vous voulez en savoir plus sur ce qu'est la bière stout, continuez à lire! Nous allons vous expliquer comment elle est fabriquée, son goût et les aliments avec lesquels elle se marie bien. L'évolution de la bière Stout La bière Stout a une longue histoire. Sa première mention documentée date de 1677, dans un manuscrit conservé au British Museum. Le terme y était utilisé pour décrire une bière particulièrement forte. Qu est ce qu une bière stout saison. Dans les années 1700, les bières brunes appelées porters devenaient très populaires. Les brasseurs ont expérimenté des porters de différentes forces. Les plus forts d'entre eux, contenant environ 7 ou 8 pour cent d'alcool par volume, étaient connus sous le nom de stout porters. Un nouveau style de bière était né!
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Mais la différence entre les deux était plutôt mince et non officielle. Alors à force d'utilisation, la particule Porter a fini par disparaître pour ne laisser que le nom "Stout". Et c'est ainsi que le style de bière Stout est né! Il faudra quand même attendre la fin de la Seconde Guerre Mondiale pour que le Stout soit exporté et devienne populaire. Aujourd'hui, peu connaissent la différence entre Stout et Porter mais nous vous expliquons tout dans notre article sur le sujet. COMMENT BRASSER UN STOUT? Cette bière fait appel à des malts très torréfiés, des malts black, lui conférant cette robe si caractéristique. Un volume de 10% de ces céréales suffit à donner cette couleur et ces saveurs particulières. Qu'est-ce qu'une bière stout ? - Quora. Il est possible ensuite d'ajouter d'autres ingrédients comme du houblon, de l'avoine ou du lactose pour brasser une variante du Stout traditionnel. LES VARIANTES DU STOUT Avec toutes les techniques de brassage existantes aujourd'hui, il existe une multitude de sous-styles issus de la recette traditionnelle du Stout: - L'Imperial Stout: Une bière noire épaisse brassée à l'origine pour le tsar et la cour de Russie.
Cette variante russe est beaucoup plus forte qu'un stout standard et dévoile des saveurs de chocolat, de café et de fruits noirs. - L'American Stout: Un Stout brassé avec des houblons américains offrant une amertume franche et des arômes d'agrumes à la bière, en plus des habituelles saveurs torréfiées. - L'Irish Stout: Par rapport à la recette traditionnelle, l'Irish Stout (ou Dry Stout) est plus ferme, sec et amer. Qu est ce qu une bière stout d. Le plus connu étant évidemment la Guinness, la célèbre bière irlandaise dégustée à l'occasion de la Saint Patrick. - L'Oatmeal Stout: Il s'agit d'un stout dans lequel on a ajouté de l'avoine lors du brassage afin d'ajouter de la rondeur et de la complexité. - Le Milk Stout: un Stout à la texture crémeuse grâce à l'incorporation de lactose dans la recette, un sucre fermentescible qui donne de la douceur et du corps à la bière. On peut également appeler cette variante Sweet Stout. - L'Oyster Stout: Un Stout brassé avec des huîtres. On obtient ainsi une bière noire aux délicates saveurs iodées et salines.