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Ce salon, cinquième du nom, Pierre Duret ne l'a manqué qu'une année. Il est donc de retour à La Rochelle pour la quatrième fois. Et pour la quatrième fois aussi, il régale les exposants, à commencer par ceux du salon voisin: les antiquaires. Trois œufs, une poignée de cèpes à l'huile, une pincée de sel et l'omelette Duret est servie. S'il ajoute une escalope de foie frais et, au dernier moment, une cuillerée de sauce aux cèpes, elle devient « l'omelette du curé ». Un pur chef-d'œuvre, typique du Périgord et très prisé des gourmets du Sud-Ouest. 360 œufs Sur son stand, Pierre Duret surveille sa poêle, casse trois œufs à la suite, manie la spatule, donne des conseils culinaires - « Bien chaude, la poêle, et les cèpes, vous les égouttez, vous ne rajoutez pas d'huile » - et tend un gros morceau de cèpe au client qui se pourlèche. Le tout en gardant un œil sur la cassolette de morilles à la crème, en attente près des girolles. À 53 ans, Pierre Duret baigne dans le champignon jusqu'aux yeux.
Quoi Boire Avec Une Omelette Du Cure
Cette omelette du dimanche, du moins c'est ainsi que j'ai interprété le titre qu'on lui donnait, est une adaptation d'un plat que nous dégustions il y a plus de trente ans dans un petit restaurant de la rue Fleury, Le Savoyard. Le propriétaire y servait d'exquises fondues au fromage et d'autres plats dont il gardait jalousement la recette. J'ai tenté de la reproduire, je l'ai modifiée au cours des ans selon mes critères santé, remplaçant le bacon par du prosciuttini, puis en la faisant gratiner légèrement au four. Un bon dîner dépanneur avec une petite salade. Ingrédients pour deux 1 c. à soupe d'huile d'olive 6 petites tranches de prosciuttini, en dés 1 petite pomme de terre, en dés 4 champignons crimini ou de Paris, tranchés 3 oeufs battus avec 1 c. à soupe d'eau ¼ c. à thé de mélange d'herbes séchées (basilic, origan, menthe) 2 c. à soupe de persil frais, haché 3 c. à soupe de fromage râpé, cheddar, emmenthal ou gruyère. Sel et poivre au goût Préparation Chauffer un poêlon, verser l'huile et y faire revenir les dés de prosicuttini et de pommes de terre de 5 à 8 min ou jusqu'à ce que celles-ci soient cuites.
ce mot); c'est là que paraît être l'étymologie, amelete étant une corruption d' alumete ou alemete. Dans tous les cas, alumele et alumete sont les formes les plus anciennes.