Rue Cesar Franck Marseille / Verrine De Courge Butternut Et Chantilly

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Sunday, 4 August 2024

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VERRINES DE BUTTERNUT ET CHANTILLY AU SESAME NOIR 19 Septembre 2006 Vous avez aimé mes petits verres tout ronds avec mon mousseux de crevettes, alors les voilà de nouveau avec quelque chose de beaucoup plus automnal. J'ai servi ça avant mon dîner de la semaine dernière, celui avec le gâteau choco-pêche et comme ces "petits" verres sont assez grands finalement, mes invités n'ont eu que ça pour accompagner l'apéritif.. J'ai utilisé une courge butternut que j'ai mise entière dans le four comme le conseille Débo des Agapes sur son blog la semaine dernière… habituellement, je fais cuire mes morceaux (et c'est dur à couper), à la vapeur ou au four, enveloppés dans du papier d'alu. Eh bien, là, j'ai mis la courge comme ça 1 h 1/4 et ensuite je l'ai réduite en purée épaisse et assaisonnée à ma convenance. J'ai prélevé la quantité nécessaire pour remplir la moitié de mes verrines. Velouté de courge Butternut, chantilly au gingembre. Le reste nous a fait une excellente crème de légumes (sans crème) le lendemain, l'onctuosité de cette courge se suffisant à elle même, j'ai juste rajouté un peu de lait pour que ça ne soit pas trop épais et quelques noisettes concassées et torréfiées… mais ça c'est une autre recette.

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Crème de Butternut • Préchauffer le four à 400°F / 200°C. • Couper la courge en deux et enlever les pépins que vous réserverez de côté. • Disposer les deux moitiés de courge sur une plaque de cuisson. • Avec un couteau, quadriller la chair de la courge. • Assaisonner la chair de sel, poivre et noix de muscade râpée. Verrine de courge butternut et chantilly paris. Ajouter un filet d'huile d'olive, puis enfourner pour environ 1h20. • En attendant, nettoyer les pépins et les mélanger à un filet d'huile d'olive, sel, poivre, noix de muscade et cannelle moulue. • Une fois les courges rôties, enlever la chair à l'aide d'une cuillère. • Mixer au blender avec une noix de beurre, ajuster en sel, poivre et noix de muscade si nécessaire. • Rôtir les graines de courges pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserver. ​ Confit d'oignons • Trancher les oignons en julienne. • Dans une casserole, ajouter un filet d'huile végétale et une noix de beurre. • Une fois la casserole bien chaude, ajouter les oignons et mélanger, puis laisser cuire quelques minutes sans remuer.

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Pelez, épépinez et coupez la courge butternut en petits morceaux. Dans une casserole, faites dorer les échalotes ciselées, puis ajoutez la courge. Couvrez d'eau et ajoutez les cubes de bouillon. Laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Mixez les morceaux de courge avec la crème, rajoutez plus ou moins de bouillon selon la texture souhaitée. Réservez. Chantilly foie gras Faites chauffer la crème dans une casserole sans porter à ébullition. Ajoutez hors du feu le foie gras. Mélangez pour faire fondre le foie gras. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de paprika, puis mélangez. Verrines de butternut au foie gras en chantilly - Kiss My Chef. Passez au tamis la crème avant de la verser dans le siphon. Fermez, insérez une capsule de gaz et secouez tête en bas plusieurs fois. Enlevez la capsule et réservez au frigo. Chips de gruyère AOP suisse Râpez le Gruyère AOP suisse. Répartissez le fromage dans des cercles en fines couches d'environ 6 cm de diamètre sur les plaques préparées. Faites cuire 4/6 minutes au four, préchauffé à 200°C.

Déjà presque mi-janvier et qu'un seul billet sur mon qué pasa, isa? mais oui, je l'ai délaissé quelque peu mon bébé et je n'ai même pas répondu aux gentilles coms que vous avez laissées - je m'en excuse d'ailleurs - mais le fait est que j'avais besoin d'un peu de repos après le tourbillon de fin d'année et que ma famille avait aussi besoin de moi, c'est que c'est bien une maman geekette, c'est moderne mais, c'est aussi une maman un peu trop superactive avec ses limites très humaines. Alors plutôt que de m'épuiser à vous servir de la mauvaise soupe bâclée, j'ai fait une petite pause blog, j'aime les choses bien faites alors je préfère ne pas quand ce n'est pas possible. Verrines de butternut, chantilly au Foie Gras et sa chips de Gruyère AOP Suisse | A Vos Assiettes. Je vous propose pour reprendre le rythme une verrine que j'ai servi à l'apéritif à des amis venus dîner. J'avais de la butternut, l'une de mes courges favorites avec le potimarron et la courge spaghetti ( bon, en fait j'aime les courges quand elles sont des légumes, qu'on se le dise^^) que j'ai réduite en purée et bien, une association on ne peut plus classique de chantilly au fromage.