Deaes Nord Pas De Calais – PâTe De Tamarin : Comment Faire Et Remplacer - Aliments - 2022

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Vous trouverez également de nombreuses utilisations pour cette pâte épaisse dans les cuisines mexicaine et indienne. Cette pâte est riche en certains nutriments uniques, notamment l'acide tartrique, ainsi que le limonène, l'acide cinnamique, le safrole, le géraniol, les tanins et la pectine. Il existe également des traces de potassium, de calcium, de zinc, de fer et de sélénium, entre autres antioxydants et ingrédients actifs. Comment faire de la pâte de tamarin à la maison? Bien que vous puissiez toujours acheter de la pâte de tamarin au magasin, de nombreuses personnes aiment préparer la leur. Bien que le processus prenne un peu de temps, il est facile à faire avec les bons ingrédients et suffisamment de patience. En termes d'ingrédients, tout ce dont vous avez besoin sont des gousses de tamarin séchées, qui sont facilement disponibles dans les magasins d'importation et les marchés réguliers dans de nombreuses régions du monde. Voyons donc la recette. Comment faire de la pâte de tamarin: recette facile Ingrédient très important dans la cuisine du sud de l'Inde, la pâte de tamarin est l'un des agents acidifiants essentiels qui est utilisé dans de nombreuses recettes.

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Poudre de mangue Fabriquée à partir de mangues non mûres séchées, la poudre de mangue (amchur ou amchoor) est le deuxième meilleur substitut de tamarin. Ceci est généralement disponible sous forme de poudre. Utilisez une cuillère à café et demie de poudre de mangue et d'eau (pour l'humidité) pour remplacer une cuillère à café de tamarin. Mélasse de grenade La mélasse de grenade est un sirop concentré de jus de grenade. Utilisez la même quantité de ce substitut que le tamarin dans votre plat. Marmelade d'agrumes Bien que légèrement différente en goût, la marmelade d'agrumes a la même texture que la pâte de tamarin et peut être un bon substitut. Utilisez des mesures égales pour le goût désiré. Vin blanc et sucre Une combinaison de vin blanc et de sucre donne le goût aigre-doux du tamarin. Autre Vous pouvez utiliser une pincée de ketchup ou une quantité égale de sauce Worcestershire (sauce Worcester) à la place du tamarin. Finissez de préparer votre curry indien sans vous soucier du substitut de tamarin!

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La pâte de chili est souvent confondue avec la sauce chili, mais les deux sont des ingrédients légèrement différents. Bien qu'ils incluent les mêmes composants, le traitement enlève plus d'eau de la pâte de chili. La pâte n'affectera pas autant la consistance de vos aliments qu'une sauce chili plus aqueuse. Vous pouvez utiliser de la pâte de chili à la place de la pâte de curry rouge dans de nombreux plats thaïlandais. Comme son nom l'indique, il contient des piments rouges similaires à ceux que l'on trouve dans la pâte de curry rouge. Cependant, il manque de nombreux autres composants et possède un profil de saveur moins complexe. Si vous souhaitez remplacer la pâte de chili par de la pâte de curry rouge, il peut être utile d'ajouter des épices supplémentaires pour maintenir l'authenticité de votre plat. Un peu de citron ou de citron vert frais, un peu de gingembre et une pincée de coriandre peuvent faire des merveilles pour faire fonctionner la pâte de chili dans un plat thaïlandais.

Si jamais la soupe n'est pas assez acide, rajoutez petit à petit le reste de purée de tamarin. Si la soupe manque de sucre, rajoutez-en alors. De notre côté, on est entre 1 et 1, 5 cuillère à soupe de sucre. Astuce S'il manque un peu d'acidité et que vous avez la flemme de refaire de la purée de tamarin, mettez à la surface de votre soupe le chinois contenant le reste de pulpe de tamarin et diluez en remuant les derniers restes de tamarin qui étaient encore accrochés à la pulpe. Laissez mijoter le tout à feu doux entre 45 min et 1 heure pour que les parfums se mélangent bien. Cette soupe se déguste avec des vermicelles de riz, Faites cuire les vermicelles de riz dans un gros volume d'eau et égouttez-les. Dressage Dans chaque gros bol, mettez des vermicelles de riz, une poignée de pousses de soja, une poignée de basilic thaï. Au moment de consommer la soupe, découpez la quantité souhaitée de tomates et gombos en morceaux de taille moyenne. Portez à ébullition la soupe. Pochez les tomates et combos dans le bouillon.