Traiteur Frais : Des Menus À La Carte Pour... - Cuisse De Poulet Au Four Sauce Barbecue

Le Petit Lièvre Brun
Saturday, 20 July 2024

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J'ai longtemps pensé que retirer la peau des cuisses de poulet avant leur cuisson leur enlèverait également leur goût et leur moelleux, je me trompais. Les enrober d'épices et d'un peu d'huile leur crée comme une seconde peau et leur conserve leur saveur. Elles sont moins grasses, c'est vrai, moins photogéniques aussi, mais tout aussi délicieuses.

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Cuisse De Poulet Au Four Sauce Barbecue Electrique

Remettez de la sauce barbecue, baissez la température du four à 180°C et enfournez 15 minutes. Au bout des 15 minutes, on refait la même chose: sortir le plat, retourner le poulet, enduire de sauce barbecue et réenfournez. Pilons de poulet sauce barbecue – Kilomètre-0. Surveillez qu'il reste bien un peu de sauce au fond du plat, sinon rajoutez un peu d'eau (pas trop). Retournez une dernière fois et remettez le plat 5 minutes pour bien dorer le haut du poulet. Le poulet est alors cuit. Servez les morceaux de poulet avec des légumes ou, comme sur la photo, un peu de quinoa et un trait de sauce.

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1. Dans un petit bol, réunir les épices et bien mélanger. 2. Placer les cuisses de poulet sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et saupoudrer ce mélange sur leur chair, environ 1 c. à. thé par cuisse. Badigeonner d'huile et bien masser la chair des cuisses. 3. Enfourner et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que les cuisses soient dorées et bien cuites. À mi-cuisson, comme la chair brunissait rapidement, j'ai recouvert les cuisses d'un papier alu que j'ai retiré 5 min avant la fin de la cuisson. 4. Pour cette sauce improvisée, réunir les ingrédients dans un contenant gradué de 2 tasses et bien mélanger au fouet ou au bras mélangeur avant de verser dans une petite casserole et de porter à ébullition. Cuisse de poulet au four sauce barbecue restaurant. Réduire le feu et laisser mijoter 2 min avant de servir. Adaptée pour deux de la recette suivante:

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Ajouter les cubes de poulet et laisser mariner de 6 à 10 heures au frais. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F) ou le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le poulet et jeter la marinade. Piquer les cubes de poulet sur quatre brochettes. Cuisson au four: déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Chauffer les pitas 1 minute au four à la position «gril» ( broil). Cuisson au barbecue: sur la grille chaude et huilée, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée, en retournant les brochettes en cours de cuisson. Faire dorer les pitas 1 minute sur la grille. Garnir les pains de sauce, d'oignon rouge, de concombre, de tomate et de laitue. Cuisse de poulet au four sauce barbecue recipe. Déposer une brochette de poulet au centre de chaque pita.

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