Rencontre Motarde Célibataire — Confit De Canard : Cuisses, Gésiers ... Tout Ce Qu'il Faut Savoir
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Patrick, 71 ans Mâcon, Saône-et-Loire Homme mûr mais pas encore blette, dynamique et très optimiste, pratiquant la moto (mais je n'ai aucun des stigmates du motard-cliché), l'auto dérision, la danse, le sport et l'humour souhaite rencontrer partenaire en rapport.
Confit de canard: prêt à déguster, convivialité, bidon, conserve Vous êtes un particulier? Achetez votre canard en ligne sur La gamme de confit est composée de cuisses de canard, de gésiers confits et enfin la graisse de canard. Cette dernière peut servir à confire soi-même les abats du canard ou encore en substitut de d'autres matières grasses. Voir la fiche Voir la fiche
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Vous êtes un particulier? Pour acheter vos cuisses de canard cuit en ligne et se faire livrer à domicile, c'est par ici Un peu d'histoire: les origines du confit de canard Avant tout, il faut savoir que le confit de canard est une préparation et une technique de conservation! Confit de canard - Le blog de cuisinepourdebutants.over-blog.com. Dans l'antiquité, le but de cette préparation était de préserver la chair du canard dans sa graisse afin d'éviter la pénurie alimentaire. La viande était cuite et conservée grâce au sel ajouté, puis recouverte de graisse, ce qui permettait d'empêcher l'air de passer. Une fois arrivé sur la table des nobles à la cour d'Henri IV, le confit de canard devient un plat à part entière et arrive ensuite jusque dans nos assiettes! La recette pour préparer un bon confit de canard Pour 4 personnes vous aurez besoin de 4 cuisses de canard à confire Avant de commencer la préparation de votre confit de canard, nous vous conseillons de vous munir de film étirable, d'une passoire, d'un récipient creux refermable ainsi que d'une poêle.
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A noter d'ailleurs que cette méthode de conservation s'applique bien sûr à d'autres produits que le canard: autres viandes comme la poule ou la pintade, des condiments ou bien encore des fruits (confits avec du sucre plutôt que de la graisse). Pour la petite histoire, il était coutume, dans la tradition du Sud Ouest, que les chefs cuisiniers de la région viennent s'approvisionner dans les Marchés au Gras pour acheter les canards qu'ils allaient préparer selon la tradition du confit. Decoupe d un canard gras pour confit au. Le procédé: Au moment de la découpe du canard, on réserve le gras. Les morceaux de viande sont salés et assaisonnés. Le sel est ensuite retiré, après avoir absorbé l'eau, puis la viande est cuite à cœur, lentement dans la graisse. La cuisse de canard est ensuite conservée dans la graisse, refroidie, puis stérilisée et mise en conditionnement ( en bocal, sous vide ou en conserve). Dans le cas des confits réalisés par des professionnels – tels que ceux que vous pouvez trouver dans notre boutique sur internet – ces procédés sont régis par décret, avec des spécificités précises selon les morceaux de canard qui font l'objet du confit.
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