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Tuesday, 27 August 2024

Les racines de gentiane seront soigneusement lavées, pilées puis mises en macération avec de l'alcool. La maturation sera parfaite au bout de 6 à 8 semaines. Il faudra environ 15kg de racines pour 1L d'Eau-de-vie de Gentiane. Dégustation de l'Eau de Vie Gentiane Hepp L'arôme des racines et l'extrême longueur en bouche de l'eau-de-vie de gentiane font que ce spiritueux unique ne vous laisse pas indifférent. L'eau-de-vie de gentiane se déguste pure dans un verre givré sans indication médicale. Origine: Alsace Caractéristiques Contenance: 35cl Alcool 45% vol Eau de vie de Gentiane Cadeau gourmand à offrir Pour les cadeaux et paniers gourmands à offrir, vous avez la possibilité de joindre au colis une carte avec un message personnalisé. La livraison est effectuée en France et en Europe. Points de fidélité Votre fidélité récompensée: les commandes effectuées sur le site internet vous font bénéficier de points de fidélité que vous pouvez convertir en bon d'achat. en savoir plus Livraison rapide et suivie Livraison Colissimo offerte jusqu'à 8kg en France dès 95 € d'achat et dès 170 € d'achat en Europe.

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Des saveurs rares et puissantes! Issues de fruits et de baies gorgés de soleil, les eaux-de-vie Wolfberger sont élaborées dans le plus grand respect des traditions ancestrales de la distillation artisanale. Dégustation Fine et authentique, l'eau-de-vie de Gentiane concilie puissance, richesse et vivacité. Issue d'une fleur jaune de montagne, sa racine donne naissance à cette eau-de-vie. Elle allie un nez boisé aux saveurs fraîches et subtiles de produits terreux avant de poursuivre sur une extrême longueur. Conseils de service et d'accompagnement L'eau-de-vie de Gentiane clôture traditionnellement un repas gastronomique. Elle doit être servie très fraîche, presque glacée, pour mieux libérer la délicatesse du parfum des fruits. On peut alors « frapper » le verre en y faisant tourner des glaçons jusqu'à ce qu'il se couvre de buée. Après avoir retiré la glace, on verse doucement l'eau-de-vie qui se rafraîchit. Le froid fait s'épanouir les caractéristiques de chaque fruit et l'arôme gagne en velouté.

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Eau-de-Vie Rare Gentiane Cette eau de vie à la puissante saveur amère a des vertus digestives qui vous remettront sur pied au moindre coup de fatigue de votre estomac. En bouteille de 35 ou de 70 cl, elles expriment un art et une tradition séculaire portés à la perfection par Fridolin Meyer.

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Récolte et distillation [ modifier | modifier le code] L'alcool de gentiane est distillé à partir des racines et des rhizomes fermentés de la gentiane jaune. Les racines et les rhizomes sont traditionnellement arrachés par les gençanaïres ou gentianaires durant l'automne pour une distillation qui se déroule pendant l'hiver. Quinze kilos de racines et de rhizomes de gentiane permettent de produire un litre d'alcool. La fabrication de cette eau-de-vie passe par trois étapes primordiales. Dans un premier temps les racines et les rhizomes sont soigneusement nettoyés et réduits en fines lamelles. Puis après 6 semaines de fermentation dans des caves chauffées à 20 °C, une première distillation du moût produit un liquide titrant de 25 à 30% appelé « blanquette » dans le Jura (ce liquide prend le nom de « flegme » lors de la distillation de grains ou de « brouillis » dans la distillation du Cognac). La blanquette est ensuite redistillée et donne après rejet des distillats de tête (encore appelés dragon ou chien dans le Jura) un produit titrant de 70 à 90%, réduit ensuite par addition d'eau pour donner un produit final titrant de 40% à 55% suivant le goût du distillateur.

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Fête [ modifier | modifier le code] La gentiane est célébrée, dans le Cantal, en juillet lors de "la fête de la gentiane" à Riom-ès-Montagnes. Une autre fête, celle-ci organisée aux Breuleux dans les Franches-Montagnes (Jura/Suisse), est en passe de devenir célèbre. Initiée en 2011, elle est maintenant reconduite chaque année. l'édition 2016 s'est déroulée le 27 août [ 1], [ 2], [ 3] Notes et références [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Liqueur de gentiane Cercle européen d'étude des gentianacées Bibliographie [ modifier | modifier le code] Jean-Louis Clade, Charles Jollès, La Gentiane. L'aventure de la fée jaune, édition Cabédita, 2006, ( ISBN 2-8829-5461-1) Bulletin du Cercle Européen d'Étude des Gentianacées (CEEG) numéro 25, automne 2009, Case Postale 47, CH-1000 Lausanne 26 (Suisse) Bernard Bertrand, Des Gentianes et des Hommes, éditions de Terran, 2010, ( ISBN 978-2-3598-1003-5)

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