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Origine Landes DLC à réception 8 jours minimum Format 580g Conservation frais La boutique de Terres d'Adour sera fermée exceptionnellement du 10 juin au 16 juin Ce foie gras de canard cru extra déveiné ravira vos papilles! Ce foie gras est idéal pour la réalisation de vos terrines de mi-cuit au four et à basse température ainsi qu'en escalope pôelée. Si vous souhaitez faire vos conserves et bocaux de foie gras entier maison, nous vous conseillons d'opter pour notre foie gras cru extra déveiné spécial conserves, de taille plus petite et sélectionné spécialement pour supporter la stérilisation. Issus de souches traditionnelles à croissance lente, les canards de Terres d'Adour se distinguent par leur poids élevé et la coloration de leur plumage. Les palmipèdes passent les deux tiers de leur vie au grand air et produisent des viandes goûteuses aux fumets délicats et des foies aux saveurs rares. Ce produit est frais, il peut donc être congelé. Déveiné: Oui Type de foie gras: Foies Gras Cru déveiné Lieu d'élevage: Lieu de naissance: France Lieu d'abattage: Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
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Découper un troisième et dernier morceau de film et renouveler l'opération comme pour le premier film en faisant un nœud à chaque extrémité. Mettre le foie dans la casserole lorsque l'eau bout à gros bouillon s. Couper le feu immédiatement et couvrir avec un couvercle. Au bout de 5 mn, retirer le couvercle et tourner le foie. Couvrir à nouveau et laisser cuire encore 5 mn. Retirer le foie de l'eau et le laisser refroidir. Placer au frais jusqu'au moment de servir. Les secrets de la recette: Concernant le choix du foie gras, ne le choisi ssez pas trop gros. Plus ils sera gros, plus les canard s auront été gavés et plus il rendra du gras et donc plus vous aurez de perte… Personnellement, depuis que j'ai découvert ceux de Picard ( qui ne font que 400 gr mais qui ne rejettent quasiment pas de gras du tout), je ne me pose plus de question! Leur qualité est régulière et je n'ai jamais été déçue. N'hésitez pas à consulter « Les secrets de la recette » de mon article publié l'an dernier sur le foie gras super facile pour vous aider à choisir si vous ne voulez pas de foie gras surgelé.
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Ouvrir le foie gras en deux, puis ouvrir chaque lobe encore en deux. Au besoin, ôter les nerfs et les traces de sang. Mélanger le sel, le poivre et les épices. Répartir la moitié de ce mélange sur le foie de façon homogène. Si on décide de mettre de l'alcool, arroser avec l'alcool. Refermer les lobes pour former un boudin. Finir de répartir le mélange sur l'extérieur du foie gras. Foie gras assaisonné reconstitué prêt à cuire Rouler le foie dans le film en serrant bien. Faire un nœud à chaque extrémité. Prendre un nouveau film de la même taille et déposer le boudin de foie gras dans l'autre sens et rouler à nouveau en serrant bien. Découper un troisième et dernier morceau de film et renouveler l'opération comme pour le premier film en faisant un nœud à chaque extrémité. Si on a mis de l'alcool, mettre à mariner au frais entre une heure et une nuit. Mettre le foie dans la casserole lorsque l'eau bout. Couper le feu immédiatement et couvrir avec un couvercle. Au bout de 3 mn, retirer le couvercle et tourner le foie.
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Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure Fraîcheur garantie du produit La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°). La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Terres d'Adour.
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