Lapin À L Espagnole / Livraison Pizza Nuit Européenne Des Musées
Si vous disposez d' un four à micro-ondes avec gril, enlever le couvercle les 10 dernières minutes de la cuisson afin de dorer la viande. Vous pouvez dorer au gril de la cuisinière. 4. Laisser reposer au four 5 minutes puis parsemer de lamelles d' olives noires. ( Servez avec du riz safrané, des nouilles aux oeufs ou des pommes de terre au four). Bonjour René, Post by René Chalandon J'ai mangé dans le midi un plat super: "Le lapin à l'Espagnole". Je connais trois préparations espagnoles: Conejo estofado, avec des pommes de terre et des poivrons doux Conejo con chocolate, en sauce au chocolat noir Conejo con cebollas, avec quasiment autant d'oignons que de lapin Est-ce-qu'il s'agit d'une de ces trois sortes? Salut René -- Pour m'atteindre utiliser de préférence renato at
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En voilà une trouvée ici Lapin à l' espagnole Ingrédients pour 4 2 œ livres de viande de lapin désossé, coupé en dés ( 1 Kg) 1 gros oignon 2 onces de persil ( 50 g) 1 gousse d' ail 1 poivron vert et 1 poivron rouge 8 olives noires dénoyautées 1/4 c. à thé d' origan ( 1 ml) 4 c. à table d' huile d' olive ( 60 ml) 1 once de vin blanc sec ( 30 ml) 2 onces de beurre ( 50 g) Sel et poivre noir du moulin au goût 1/4 c. à thé de piment en poudre ( 1 ml) Préparation 1. Nettoyer les poivrons, enlever les côtes et les graines puis les couper en lanières. Couper l' oignon en fine tranches. Hacher l' ail pelé avec le persil. 2. Mettre dans un plat assez grand, l' oignon et l' huile d' olive et laisser cuire 3 minutes. Ajouter les morceaux de lapin et poursuivre la cuisson 30 minutes. 3. Retourner la viande après 10 minutes. Ajouter les lanières de poivron, l' origan, le persil et l' ail, des noix de beurre, le poivre et le sel. Arroser avec le vin blanc. Poursuivre la cuisson à couvert et retourner encore une fois après 10 minutes.
Lapin À L'espagnole
Aujourd'hui ce sera le lapin d'élevage et pour quelques heureux, le garenne. La recette de René Gagnaux, conejo Almogávar, est tout à fait correcte. Il s'agit d'une recette andalouse, alors que les "Almogávares" étaient des mercenaires catalans au siècle XIV. Je pense que l'apparence arabe du nom a incité à l'utiliser pour la recette. Voici quelques recettes de lapin. Peut-être tu trouves la bonne parmi elles. CONILL A LA CATALANA Lapin à la catalane 1 grand lapin, 250 grs de travers de porc, quelques brins de romarin, 1 verre de vin rouge, 1 c. c. de farine, quelques épis de lavande, 1 c. de pimentón piquant, huile d'olive extra vierge, sel, eau Découper le lapin en morceaux. Les placer dans une terrine avec 2 c. à soupe d'huile, le vin rouge, le pimentón, romarin et lavande. Les laisser mariner 3 heures et les tournant de temps en temps. Dans une poêle et de l'huile d'olive faire revenir les travers de porc tronçonnés. Une fois rissolées, faire frire les morceaux de lapin égouttés. Retirer de la poêle.
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Laissez cuire le tout à feu très doux pendant encore 15 à 20 minutes suivant la tendreté du lapin. Ajoutez 1 demi-verre d'eau si la sauce est trop épaisse. Dressage Versez la sauce dans une saucière. Servez très chaud, accompagné de croûtons de pain frits.
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