Magret De Canard Fumé, Tranché 280 G Env. - Grossiste Produit Confit/Fumé - Passionfroid: Tous Les Mots De 7 Lettres Débutant Par Ex
Vous pouvez remplacer le poivre par d'autres épices (5 baies, piment d'Espelette, thym, romarin…). Dans une boite, verser la moitié du sel, Poser le magret et recouvrir de sel, Laisser le tout au frigo pendant au moins 8 à 12h, Sortir le magret et bien frotter le sel avec un torchon propre (pas de rinçage à l'eau), Frotter le magret avec le poivre côté chair, Mettre le magret dans un torchon propre, Laisser sécher 3 semaines en bas du frigo. Comment sécher du magret de canard? Magret de canard fumé à froid - Profuma - 0,500 kg. Il existe plusieurs façons de faire sécher le magret de canard. La plus simple est au réfrigérateur où l'environnement est contrôlé niveau température, propreté et contamination extérieure. Le magret de canard peut sécher suspendu dans un endroit sec, ventilé et frais pendant 2 à 3 semaines, une cave par exemple ou dans un grenier non chauffé l'hiver, en évitant les gros courants d'air. Cette méthode est préférable l'hiver pour éviter tous les problèmes de mouches… Pour suspendre le magret, vous pouvez utiliser un crocher de boucher ou de la ficelle alimentaire (comme le saucisson).
Magret De Canard Fumé A Froid Industriel
Étape 6 Après 15 jours, rincer le magret sous l'eau froide en frottant pour enlever l'excédant de sel. (Environ 45 secondes) Étape 7 Retirer l'eau sur le magret avec un linge absorbant. Étape 8 Mettre à l'air libre au réfrigérateur pendant 24 heures. Magret de canard fumé a froid.com. Étape 9 FUMOIR Mettre dans le fumoir à froid pendant environ 4 heures (dépendant du goût de fumé recherché) Étape 10 SÉCHAGE Une fois le fumage complété accrocher le magret dans le réfrigérateur (ou si vous disposé d'un séchoir (11-14 C et 75% d'humidité)) Étape 11 Faire sécher jusqu'à une perte de poids de 30% du poids Étape 12 Environ 3 à 4 semaine / couper en tranche très mince. À PROPOS Bonjour, Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaîtreFumeur c'est un site web, une page Facebook, un groupe Facebook, un Instagram, une chaîne Youtube, mais c'est avant tout un gars passionné de cuissons ancestrales. MaîtreFumeur est donc devenu, au fil du temps, le site francophone le plus complet en matière de cuissons sur le fumoir avec plus de 200 000 visites par mois.
Le fumage est léger mais constant. Dés que la fumée apparaît attendez encore 30 secondes puis ôtez la bougie et placez le générateur dans la boîte en carton Fermez le carton et laissez fumer pendant le temps de la combustion (10 à 12 heures). Placez le carton dans votre cave ou balcon ou votre jardin…Le fumage entraîne une odeur assez forte qui peut imprégner les objets qui sont autour. Le fumage terminé, déposez le magret dans un torchon propre et roulez-le dedans. Puis mettez au frais. Il se conserve facilement une quinzaine de jours mais il sera certainement dévoré bien avant! Pour la conservation, l'idéal est de le garder sous vide où il se conservera des semaines au frigo. Votre magret est prêt à être dégusté: proposez-le en tranches à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade. Magret de canard fumé a froid industriel. Je le sers par exemple dans une salade gourmande de foie gras mi cuit maison que je râpe, accompagné d'une gelée d'orange (pour la recette de la gelée cliquez ici). Magret fumé maison Le matériel Photos de l'appareillage (carton) carton Grilles intérieures et générateur de fumée à insérer dans le carton Intérieur du carton avec les encoches pour disposer les grilles.
Modifier la liste Liste précédente Liste suivante Voyez cette liste pour: Le Wikitionnaire francophone: 8230 mots Le scrabble en anglais: 1935 mots Le scrabble en espagnol: 5425 mots Le scrabble en italien: 164 mots Le scrabble en allemand: 2510 mots Le scrabble en roumain: 4749 mots Sites web recommandés et pour jouer au scrabble duplicate en ligne. pour chercher des mots. Mot avec X ⇒ Aide-Scrabble.fr. pour jouer avec les mots, les anagrammes, les suffixes, les préfixes, etc. pour des listes de mots utiles au jeu de scrabble. pour vous entraîner sérieusement au scrabble.
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