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Le kasigsi est souvent aussi appelé "vin de bananes". Mbégé En Tanzanie, le Mbégé ou mbege a un autre mode de préparation. Urwagwa Préparation artisanale de bière de banane dans l'ouest de l'Ouganda. En Ouganda, l' Urwagwa a encore un autre mode de préparation. Au Rwanda et au Burundi, on trouve aussi l'"Urwagwa" ou bière de banane préparée selon la description ci-dessus; par ailleurs, quand le jus a été fermenté sans ajout d'eau, on parle de "butunda" pour l'Ouganda et de l' "Isongo" au Burundi; d'autre part, quand on ajoute du miel au jus de banane un peu dilué et le tout fermenté, on obtient ce qu'on appelle "inkangaza" ou "Akuki". Autres dénominations Milinda Kaki Urukwegamano ou Urubingwa ou Akeza Urwarimu Urwendensiya Warangi (Ouganda) Omoulamba (Ouganda) Mélangé à d'autres produits, il change de nom, par exemple: Inturire quand la fermentation est faite en ajoutant du miel. Voir aussi Dolo Munkoyo Tella Tchapalo Liens externes Bières traditionnelles africaines Banane et bière Fabrication de la bière de banane Elimination des bananeraies et rôle social de la banane et de sa bière au Rwanda Portail de la bière
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La Cavendish C'est la banane dessert la plus courante sur nos étals. Le fruit assez sucré mesure 15 à 17 cm. Provenance: Antilles, Amérique centrale, Canaries. La « grande naine » (Giant Cavendish) et la « petite naine » (Canaries ou Dwarf Cavendish) D'une courbure plus accentuée avec un pédoncule plus long que pour la Cavendish. La Poyo Autre banane dessert très répandue. Le fruit sucré est assez long (18 cm). Provenance: Antilles, Côte d'Ivoire, Cameroun. La banane dessert exotique Un fruit très sucré et de toute petite taille (8 à 10 cm), bien adapté aux enfants. Provenance: Colombie, Mexique. La figue pomme Une banane dessert au fruit très rond, très sucré et à la saveur très relevée. Peu importé en France car trop fragile. Provenance: Antilles. La banane rose Banane dessert dont le fruit moyen, à une peau rouge-rose et une chair blanche très parfumée. Provenance: Afrique, Antilles, Amérique du Sud. La Pisang lilin Bananier très rustique poussant facilement en touffe. Il porte un petit régime de fruits en forme de "S", gros comme un doigt, à la chair délicatement parfumée.
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L'enzyme E crée un microenvironnement dans lequel A et B peuvent atteindre l'état de transition A... E... B moyennant une énergie d'activation E2 plus faible. Ceci accroît considérablement la vitesse de réaction. Action d'une enzyme sur l'énergie d'activation d'une réaction chimique. Une enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques. Nouveau!! : Bière de banane et Enzyme · Voir plus » Fermentation Fermentation industrielle. La fermentation est un processus métabolique convertissant généralement des glucides en acides, en gaz ou en alcools pour en extraire une partie de l'énergie chimique tout en ré-oxydant les coenzymes réduites par ces réactions. Nouveau!! : Bière de banane et Fermentation · Voir plus » Mil (céréale) « Mil » est un nom vernaculaire utilisé pour désigner diverses espèces ou variétés de graminées cultivées comme céréales secondaires Ce terme est un synonyme, employé surtout en Afrique, de millet ou de sorgho. Nouveau!! : Bière de banane et Mil (céréale) · Voir plus » Munkoyo Le munkoyo ou ibwatu est une boisson fermentée de type bière produite traditionnellement en République démocratique du Congo (province du Katanga) et en Zambie, à partir de racines (appelées elles aussi munkoyo) de l'arbuste du genre eminia qui fournit des enzymes exogènes capablent d'assurrer la saccharification sans passer par un maltage.
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Un feu est allumé dans un petit fossé à côté du trou, et la chaleur de ce feu pénètre dans le trou contenant les bananes non mûres dans un processus qui peut durer de quatre à six jours. Pendant la saison des pluies, cependant, un processus différent consistant à placer les bananes sur un cadre près d'un feu de cuisson est utilisé pour accélérer le processus de maturation. Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que cela vous convient, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Paramètres des Cookies J'ACCEPTE
Provenance: Indonésie. La Mysore Son goût rappelle celui de la Figue-pomme mais la peau, plus épaisse, n'éclate pas à maturité. Extrêmement rustique et résistant. Provenance: Inde La banane rouge Plus courte, plus ferme, plus sucrée, on remarque sa maturité lorsque la pelure est bien tachée de noir. Provenance: Seychelles
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